Resepti: Perinteinen Algarven Folar

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Cascade Reseptit - Kef Chef Diogo Pereira

Varaa viimeisimmät kokemukset ja kierrokset kohteeseen Algarve:
Jos varaat matkaasi kohteeseen Algarve viime hetkellä, meillä on sinulle tarjolla. Tässä muutamia top-kierroksia ja kokemuksia!
Näytä kaikki kokemukset
Opettele valmistamaan herkullinen portugalilainen Folar-resepti Algarvesta, joka sisältää tähtianista, fenkolin siemeniä, paikallisia appelsiineja ja brandya potkua varten. Tätä perinteistä kakkua yleensä nautitaan pääsiäisen aikaan, mutta meidän mielestämme se on herkullista milloin tahansa vuodenajasta.

Tämä perinteinen Algarven Folar-resepti on peräisin Keittömestari Diogo Pereiralta Cascade Resortissa. Lagosissa sijaitseva hotelli sijaitsee Ponta da Piedadeen upeuden vieressä, ja Cascade tarjoaa hotelli-, huoneisto- ja huvilalomia sekä hyvinvointikokemuksia. Avarien alueiden ja upeiden merinäkymien ympäröimänä Cascade on lyömätön.

Tarkista tämä lista parhaista portugalilaisista ruokalajeista ruokahalusi herättämiseen.

Löydä lisää portugalilaisia ruokareseptejä.


Perinteinen Algarven Folar

Ainekset:

Liuos taikinaa varten
Vesi (0,5 l)
2 sitruunankuorta
3 kanelitankoa
Jauhettua fenkolinsiementä (5 g)
2 tähtianista
 
Sokeriseos
Keltaista sokeria (125 g)
Kanelijauhe (6 g)
Fenkoli (2,5 g)
1 sitruunan kuorta
 
Folar-taikina
Brandyä (21 ml)
Suolaa (8 g)
Voita (0,430 kg)
Kuivahiivaa (36 g)
Liuosta (0,365 l)
Jauhoja 55 (1,825 kg)
Paistorasvaa (0,220 kg)
Appelsiinimehua (0,365 l)
 
Valmistus:

Liuos: Keitä mainitut ainekset.
 
Sokeriseos: Lisää ainekset kulhoon.
 
Taikina folaria varten: Sekoita kuivat ainekset, lisää rasvat huoneenlämpöisinä ja liuos ja vaivaa kaikki kunnes saat homogeenisen taikinan.
Vaivatessasi lisää appelsiinimehua vähitellen, kunnes saat taikinan, joka on samanlainen kuin leipätaikina (sen ei tulisi olla liian kova tai liian pehmeä). Kaikkea appelsiinimehua ei välttämättä tarvitse lisätä.
Anna taikinan nousta peitettynä kostealla liinalla lämpimässä paikassa tai uunissa matalalla lämpötilalla 40ºC/50ºC.
Kauli taikina, ripottele hyvin sokeriseoksella ja kauli.
Leikkaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja asettele pyöreän muodon muotoon voidellulle ja sokeroidulle alustalle, jättäen 4 osan päät ylöspäin yhdessä, ja ripottele loput sokeriseoksesta folarin päälle.
Paista 170 asteessa 40-50 minuuttia.
 
Voit myös laittaa raakamunan sen kuorineen taikinaan perinteen mukaan.