Recept: Traditionele Algarve Folar

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Cascade Recepten door Chef Diogo Pereira

Boek de beste ervaringen en tours in Algarve:
Als u last minute uw reis naar Algarve boekt, dan bent u bij ons aan het juiste adres. Hieronder staan enkele van de top tours en ervaringen!
Bekijk alle ervaringen
Leer hoe je een smakelijke Portugese Folar kunt maken met een recept uit de Algarve, met steranijs, venkelzaad, lokale sinaasappels en brandewijn voor wat pit. Dit is een traditionele cake die meestal met Pasen wordt genoten, maar wij vinden dat het het hele jaar door heerlijk is.

Dit recept voor een traditionele Algarve Folar is van Chef Diogo Pereira van Cascade Resort. Gelegen in Lagos, naast de betoverende schoonheid van Ponta da Piedade, biedt Cascade hotel-, appartement- en villavakanties en wellness-ervaringen. Met ruime gronden en een prachtig uitzicht op de oceaan, is de locatie van Cascade onovertroffen.

Bekijk deze lijst met top Portugese gerechten om je eetlust op te wekken.

Vind meer Portugese voedselrecepten.


Traditionele Algarve Folar

Ingrediënten:

Infusie voor het deeg
Water (0,5 l)
2 citroenschillen
3 kaneelstokjes
Korrel venkel (5 g)
2 steranijs
 
Suikermix
Gele suiker (125 g)
Kaneelpoeder (6 g)
Venkel (2,5 g)
1 citroenschil
 
Folar deeg
Brandy (21 ml)
Fijn zout (8 g)
Boter (0,430 kg)
Droge gist (36 g)
Infusie (0,365 l)
Bloem 55 (1,825 kg)
Reuzel (0,220 kg)
Sinaasappelsap (0,365 l)
 
Bereiding:
 
Infusie: Kook de genoemde ingrediënten.
 
Suikermix: Voeg de ingrediënten toe in een kom.
 
Deeg voor de folar: Mix de droge ingrediënten, voeg de vetten op kamertemperatuur toe en de infusie en kneed alles tot een homogeen deeg. Tijdens het kneden voeg je beetje bij beetje het sinaasappelsap toe totdat je een deeg krijgt dat lijkt op brooddeeg (niet te hard of te zacht). Het is misschien niet nodig om al het sinaasappelsap toe te voegen.
Laat het deeg vervolgens rijzen, bedekt met een vochtige doek op een warme plek of in de oven op lage temperatuur 40ºC/50ºC.
Rol het deeg uit, bestrooi goed met de suikermix en rol op.
Snijd het deeg in vier gelijke delen en rangschik in een ronde vorm ingevet met boter en suiker, waarbij de uiteinden van de 4 delen naar boven gericht zijn, samen, en strooi de resterende suikermix over de folar.
Bak op 170°C gedurende 40-50 minuten.
 
Je kunt ook een rauw ei, in de schaal, in het deeg plaatsen, volgensde traditie.