Rezept: Traditioneller Algarve Folar

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Cascade-Rezepte von Chef Diogo Pereira

Buchen Sie Top-Erlebnisse und Touren in Algarve:
Wenn Sie Ihre Reise nach Algarvelast minute buchen, sind Sie bei uns genau richtig. Hier sind einige der Top-Touren und Erlebnisse!Wenn Sie Ihre Reise nach Algarvelast minute buchen, sind Sie bei uns genau richtig. Hier sind einige der Top-Touren und Erlebnisse!
Alle Erlebnisse anzeigen
Erfahren Sie, wie man einen leckeren portugiesischen Folar mit einem Rezept aus der Algarve zubereitet, das Sternanis, Fenchelsamen, lokale Orangen und Brandy für ein wenig Pepp enthält. Dieser traditionelle Kuchen wird normalerweise zu Ostern genossen, aber wir finden, dass er das ganze Jahr über köstlich ist.

Dieses Rezept für einen traditionellen Algarve Folar stammt von Chef Diogo Pereira im Cascade Resort. Das Cascade Resort in Lagos, neben der bezaubernden Schönheit von Ponta da Piedade, bietet Hotel-, Apartment- und Villaurlaubs- sowie Wellnesserlebnisse. In weitläufigen Anlagen und mit atemberaubendem Blick auf den Ozean ist die Lage des Cascade unschlagbar.

Schauen Sie sich diese Liste der top 10 portugiesischen Lebensmittel an, um Ihren Appetit anzuregen.

Entdecken Sie weitere portugiesische Lebensmittelrezepte.


Traditioneller Algarve Folar

Zutaten:

Infusion für Teig
Wasser (0,5 l)
2 Zitronenschalen
3 Zimtstangen
Körner Fenchel (5 g)
2 Sternanis
 
Zucker-Mix
Gelbzucker (125 g)
Zimtpulver (6 g)
Fenchel (2,5 g)
1 Zitronenschale
 
Folar-Teig
Brandy (21 ml)
Feines Salz (8 g)
Butter (0,430 kg)
Trockenhefe (36 g)
Infusion (0,365 l)
Mehl 55 (1,825 kg)
Schmalz (0,220 kg)
Orangensaft (0,365 l)
 
Zubereitung:
 
Infusion: Die genannten Zutaten kochen.
 
Zucker-Mix: Die Zutaten in eine Schüssel geben.
 
Teig für den Folar: Die trockenen Zutaten mischen, die Fette bei Raumtemperatur hinzufügen, die Infusion dazugeben und alles kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Während des Knetens nach und nach den Orangensaft hinzufügen, bis ein Teig ähnlich einem Brotteig entsteht (er sollte weder zu hart noch zu weich sein). Möglicherweise ist es nicht erforderlich, den gesamten Orangensaft hinzuzufügen.
Lassen Sie dann den Teig an einem warmen Ort oder im Ofen bei niedriger Temperatur von 40ºC/50ºC bedeckt mit einem feuchten Tuch aufgehen.
Den Teig ausrollen, gut mit dem Zuckermix bestreuen und aufrollen.
Den Teig in vier gleiche Teile schneiden und in einer mit Butter und Zucker gefetteten runden Form anordnen, wobei die Enden der 4 Teile zusammen nach oben zeigen, und den restlichen Zuckermix über den Folar streuen.
Backen bei 170C für 40/50 Minuten.
 
Sie können auch - der Tradition entsprechend - ein rohes Ei in seiner Schale in den Teig legen.