Receita: Folar Tradicional do Algarve

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Receitas Cascade por Chef Diogo Pereira

Reserve Experiências e Passeios Principais em Algarve:
Se você estiver reservando sua viagem para Algarve de última hora, estamos cobertos. Abaixo estão algumas das melhores excursões e experiências!
Ver Todos os Artigos
Aprenda a fazer um delicioso Folar Português com uma receita do Algarve, com anis estrelado, sementes de funcho, laranjas locais e brandy para dar um toque especial. Este é um bolo tradicional geralmente apreciado na Páscoa, mas achamos que é delicioso em qualquer época do ano.

Esta receita para um tradicional Folar do Algarve é do Chef Diogo Pereira no Cascade Resort. Localizado em Lagos, ao lado da deslumbrante beleza da Ponta da Piedade, o Cascade oferece experiências de férias e bem-estar em hotel, apartamento e vila. Situado em amplos jardins, com vistas incríveis para o oceano, o local do Cascade é imbatível.

Confira esta lista de pratos portugueses para abrir o apetite.

Encontre mais receitas de comida portuguesa.

Folar Tradicional do Algarve

Ingredientes:

Infusão para a massa
Água (0,5 l)
2 cascas de limão
3 paus de canela
Funcho em grão (5 g)
2 Anis estrelado
 
Mistura de açúcar
Açúcar amarelo (125 g)
Canela em pó (6 g)
Funcho (2,5 g)
Raspa de limão (1)
 
Massa do folar
Brandy (21 ml)
Sal fino (8 g)
Manteiga (0,430 kg)
Fermento seco (36 g)
Infusão (0,365 l)
Farinha 55 (1,825 kg)
Banha (0,220 kg)
Sumo de laranja (0,365 l)
 
Preparação:
 
Infusão: Ferva os ingredientes mencionados.
 
Mistura de açúcar: Adicione os ingredientes numa tigela.
 
Massa para o folar: Misture os ingredientes secos, adicione as gorduras à temperatura ambiente e a infusão e amasse tudo até obter uma massa homogênea.
Enquanto amassa, adicione o sumo de laranja pouco a pouco até obter uma massa semelhante à massa de pão (não deve ser muito dura nem muito mole). Pode não ser necessário adicionar todo o sumo de laranja.
Deixe a massa levedar, coberta com um pano húmido num lugar quente ou no forno a baixa temperatura 40ºC/50ºC.
Estenda a massa, polvilhe bem com a mistura de açúcar e enrole.
Corte a massa em quatro partes iguais e coloque num molde redondo untado com manteiga e açúcar, deixando as pontas das 4 partes viradas para cima, juntas, e polvilhe a restante mistura de açúcar sobre o folar.
Asse a 170ºC por 40/50 minutos.
 
Pode também colocar um ovo cru, com casca, dentro da massa, de acordo com a tradição.