Oppskrift: Tradisjonell Algarve Folar

Food & Drink Inspiration Lifestyle

Cascade oppskrifter av kokken Diogo Pereira

Bestill Top opplevelser og turer i Algarve:
Hvis du bestiller turen din til Algarve i siste liten, har vi deg dekket. Her er noen av de beste turene og opplevelsene!Hvis du bestiller turen din til Algarve i siste liten, har vi deg dekket. Her er noen av de beste turene og opplevelsene!
Vis alle opplevelser
Lær å lage en deilig portugisisk Folar med en oppskrift fra Algarve, med stjerneanis, fennikelfrø, lokale appelsiner og brandy for litt ekstra smak. Dette er en tradisjonell kake som vanligvis nytes i påsken, men vi synes den er deilig året rundt.

Denne oppskriften på en tradisjonell Algarve Folar er fra Kokken Diogo Pereira på Cascade Resort. Beliggende i Lagos, ved siden av den fortryllende skjønnheten til Ponta da Piedade, tilbyr Cascade hotellopphold, leiligheter og villaer samt muligheter for helse og velvære. Med romslige omgivelser og fantastisk havutsikt er Cascades beliggenhet uslåelig.

Sjekk ut denne listen over de beste portugisiske matretter for å pirre appetitten.

Finn flere portugisiske matoppskrifter.


Tradisjonell Algarve Folar

Ingredienser:

Infusjon til deig
Vann (0,5 l)
2 sitronskall
3 kanelstenger
Fennikelfrø (5 g)
2 stjerneanis
 
Sukkerblanding
Gult sukker (125 g)
Kanel Pulver (6 g)
Fennikel (2,5 g)
1 sitronskall
 
Folar deig
Brandy (21 ml)
Fint salt (8 g)
Smør (0,430 kg)
Tørrgjær (36 g)
Infusjon (0,365 l)
Mel 55 (1,825 kg)
Svinefett (0,220 kg)
Appelsinjuice (0,365 l)
 
Forberedelse:
 
Infusjon: Kok opp de nevnte ingrediensene.
 
Sukkerblanding: Tilsett ingrediensene i en bolle.
 
Deig til folar: Bland de tørre ingrediensene, tilsett fett ved romtemperatur og infusjonen og kna alt sammen til du får en homogen deig.
Mens du knar, tilsett appelsinjuice gradvis til du får en deig som ligner brøddeig (den skal ikke være for hard eller for myk). Det kan hende det ikke er nødvendig å tilsette all appelsinjuicen.
La deigen heve, dekket med en fuktig klut på et lunt sted eller i ovnen ved lav temperatur på 40ºC/50ºC.
Kjevle deigen, strø godt med sukkerblanding og rull.
Del deigen i fire like store deler og legg dem i en smurt rund form, og dryss resten av sukkerblandingen over folar.
Bak på 170C i 40/50 minutter.
 
Du kan også legge et rått egg, med skallet, inni deigen, i henhold til tradisjon.