Recette : Folar - Gâteau de Pâques portugais

Food & Drink Inspiration Seasonal Celebrations

Gâteau au goût d'anis ou de fenouil, traditionnellement servi à Pâques

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Recette du Folar da Pâscoa, gâteau de Pâques traditionnel portugais, par les chefs exécutifs de VILA VITA Parc. Pas tout à fait un gâteau, pas tout à fait un pain, le Folar est délicieux à tout moment de l'année.

Considéré comme un symbole d'amitié et de réconciliation, le Folar est traditionnellement mangé à Pâques. Il est généralement aromatisé à l'anis ou au fenouil, lui donnant un goût distinctif. Il existe des variations du Folar, certaines sucrées, d'autres moins. Et certaines avec un œuf dur au centre, symbolisant la renaissance.

La recette ci-dessous est réalisée par les chefs exécutifs de VILA VITA Parc, vous aidant à apporter un peu de VILA VITA chez vous pendant la période de quarantaine du coronavirus.

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Folar da Páscoa

Ingrédients : 
Pâte levée
1 kg de farine
2 Å“ufs
1 dl d'eau tiède
100 g de levure de boulanger
150 g de margarine
200 g de sucre
15 g de sel
1 zeste de citron
1 verre de vin de Porto et de bagasse
Anis
Cannelle (en poudre)
Å’uf dur (avec des pelures d'oignon pour donner de la couleur)
 
Préparation:
Mélanger la farine, les œufs et l'eau pour obtenir une pâte.
Faire fondre la margarine, le sucre et les liquides.
Ajouter la levure et pétrir.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
Une fois fermentée, diviser en morceaux de 300g, les rouler un par un autour de l'autre. 
Placer l'œuf dur au milieu, le serrer dans la pâte jusqu'à ce qu'il touche le fond du plat.
Décorer la zone autour de l'œuf avec de la pâte, laisser lever, badigeonner d'œuf et cuire au four à 180ºC.
 
Cette recette a été originellement publiée par VILA VITA Parc.