Receta: Folar - Pastel de Pascua portugués

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Pastel con sabor a anís o hinojo, tradicionalmente servido en Pascua

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Receta para Folar da Páscoa, un tradicional pastel de Pascua portugués, por chefs ejecutivos de VILA VITA Parc. No es exactamente un pastel, no es exactamente un pan, el Folar es delicioso en cualquier época del año.

Se dice que es un símbolo de amistad y reconciliación, el Folar se come tradicionalmente en Pascua. Por lo general, tiene sabor a anís o hinojo, lo que le da un sabor distintivo. Hay variaciones de Folar, algunas dulces, otras menos. Y algunas con un huevo duro en el centro, simbolizando el renacimiento.

La receta a continuación es de los chefs ejecutivos en VILA VITA Parc, para que puedas llevar un poco de VILA VITA a tu hogar durante el tiempo de cuarentena por coronavirus.

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Folar da Páscoa

Ingredientes: 
Masa de levadura
1 kg de harina
2 huevos
1 dl de agua tibia
100 g de levadura de repostería
150 g de margarina
200 g de azúcar
15 g de sal
Ralladura de 1 limón
1 vaso de vino de Oporto y bagazo
Anís
Canela (en polvo)
Huevo duro (con cáscaras de cebolla para dar color)
 
Preparación:
Mezclar la harina, los huevos y el agua en una masa.
Derretir la margarina, el azúcar y los líquidos.
Añadir la levadura y amasarla.
Dejar que la masa suba hasta que tenga casi el doble de su volumen.
Cuando haya fermentado, dividirla en hojas de 300 g, enrollar una a la vez alrededor de la otra. 
Colocar el huevo duro en el centro, apretándolo en la masa hasta que toque el fondo del recipiente.
Decorar el área alrededor del huevo con masa, dejar que suba, pincelar con huevo y cocinar en el horno a 180°C.
 
Esta receta fue publicada originalmente por VILA VITA Parc.