Rezept: Folar - Portugiesischer Osterkuchen

Food & Drink Inspiration Seasonal Celebrations

Anis- oder Fenchelaromatisierter Kuchen, traditionell zu Ostern serviert

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Rezept für Folar da Páscoa, einen traditionellen portugiesischen Osterkuchen, von den Executive Chefs von VILA VITA Parc. Nicht ganz ein Kuchen, nicht ganz ein Brot, Folar schmeckt das ganze Jahr über köstlich.

Folar soll ein Symbol für Freundschaft und Versöhnung sein und wird traditionell zu Ostern gegessen. Es ist in der Regel mit Anis oder Fenchel gewürzt, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Es gibt verschiedene Varianten von Folar, einige süß, andere weniger. Und einige mit einem gekochten Ei in der Mitte, das Wiedergeburt symbolisiert.

Das folgende Rezept stammt von den Executive Chefs von VILA VITA Parc.  
 
Folar da Páscoa
Zutaten: 
Hefeteig
1 kg Mehl
2 Eier
1 dl lauwarmes Wasser
100 g Hefe
150 g Margarine
200 g Zucker
15 g Salz
1 Zitronenschale
1 Glas Portwein und Bagasse
Anis
Zimt (gemahlen)
Gekochtes Ei (mit Zwiebelschalen für die Farbe)
 
Zubereitung:
Mischen Sie das Mehl, die Eier und das Wasser zu einem Teig.
Schmelzen Sie die Margarine, den Zucker und die Flüssigkeiten.
Fügen Sie die Hefe hinzu und kneten Sie den Teig.
Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er fast das doppelte Volumen erreicht hat.
Wenn der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in 300g schwere Stücke, rollen Sie ein Stück nach dem anderen um den anderen herum. 
Platzieren Sie das gekochte Ei in die Mitte, drücken Sie es in den Teig, bis es den Boden der Form berührt.
Dekorieren Sie den Bereich um das Ei mit Teig, lassen Sie ihn aufgehen, bestreichen Sie ihn mit Ei und backen Sie ihn im Ofen bei 180°C.
 
Dieses Rezept wurde ursprünglich von VILA VITA Parc veröffentlicht.