Receta: Folar - Pastel de Pascua portugués

Food & Drink Inspiration Seasonal Celebrations

Pastel con sabor a anís o hinojo, tradicionalmente servido en Pascua

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Receta para Folar da Páscoa, un pastel tradicional de Pascua portugués, por los chefs ejecutivos de VILA VITA Parc. No es exactamente un pastel, no es exactamente un pan, Folar es delicioso en cualquier época del año.

Se dice que es un símbolo de amistad y reconciliación, Folar se come tradicionalmente en época de Pascua. Por lo general tiene sabor a anís o hinojo, lo que le da un sabor distintivo. Hay variaciones de Folar, algunas dulces, otras menos. Y algunas con un huevo duro en el centro, simbolizando el renacimiento.

La receta a continuación es de los chefs ejecutivos en VILA VITA Parc.
 
Folar da Páscoa
Ingredientes: 
Masa de levadura
1 kg de harina
2 huevos
1 dl de agua tibia
100 g de levadura en polvo
150 g de margarina
200 g de azúcar
15 g de sal
Cáscara de limón
1 vaso de vino de Oporto y bagazo
Anís
Canela (en polvo)
Huevo duro (con cáscaras de cebolla para dar color)
 
Preparación:
Mezclar la harina, los huevos y el agua en una masa.
Derretir la margarina, el azúcar y los líquidos.
Agregar la levadura y amasar.
Dejar reposar la masa hasta que casi duplique su volumen.
Cuando haya fermentado, dividir en hojas de 300 g, enrollar una a la vez alrededor de la otra. 
Colocar el huevo duro en el medio, apretándolo en la masa hasta que toque el fondo del plato.
Decorar el área alrededor del huevo con masa, dejar reposar, pincelar con huevo y cocinar en el horno a 180ºC.
 
Esta receta fue originalmente publicada por VILA VITA Parc.