Recette : Poulpe sauté avec patates douces et feuilles de navet

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par Restaurante Chá com Água Salgada

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Une recette utilisant le meilleur des produits locaux de l'Algarve - du poulpe de l'océan, des patates douces d'Aljezur et de l'huile d'olive locale, accompagnée d'un verre de vin local. Profitez de ce délicieux poulpe sauté avec des patates douces et des feuilles de navet par l'équipe de Chá com Água Salgada beach restaurant.

Le poulpe est un plat qui apparaît régulièrement sur les tables portugaises. Cette délicatesse tentaculaire se marie très bien avec les patates douces. L'équipe de Chá com Água Salgada nous a partagé ce menu pour que vous puissiez en profiter à la maison. Il met en valeur le meilleur de l'Algarve - d'excellents fruits de mer, une subtile huile d'olive et des patates douces d'Aljezur sur la Costa Vicentina (côte ouest). La recette est également accompagnée de recommandations de vin!

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Poulpe sauté avec patates douces et feuilles de navet
par Restaurante Chá com Água Salgada

Ingrédients:
2,5kg de poulpe de la côte de l'Algarve (après la cuisson, il perdra au moins 1 kg)
1,5kg de patates douces (les meilleures viennent d'Aljezur, Algarve)
un bouquet de feuilles de navet
Huile d'olive (la meilleure est Monterosa, de Moncarapacho, Algarve)
Oignon
Gousse d'ail

Préparation:
1. Cuire le poulpe avec de l'eau (ou au four si vous avez un four à convection à vapeur).
2. Cuire les patates douces avec la peau au four pendant 1 heure.
3. Retirer les meilleures feuilles vertes et les tiges du bouquet de feuilles de navet
4. Mettre une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail et sauter le poulpe et ensuite répéter la même procédure avec les feuilles vertes de navet et les tiges

Dégustez-le avec un bon vin blanc ou rouge. Notre suggestion pour le blanc est SoBlanc (Sauvignon Blanc) de Quinta do Barranco Longo (Algoz, Algarve) et pour le rouge, Quinta dos Carvalhais Rouge Colheita 2017 (Dão, Portugal)

Chá com Água Salgada est un charmant restaurant de plage dans l'est de l'Algarve, proposant une cuisine portugaise délicieuse et contemporaine au bord de la mer.
Crédits de l'image principale : Jorge Raiado.
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