Ricetta: Polpo Saltato con Patate Dolci e Foglie di Rape

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di Restaurante Chá com Água Salgada

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Una ricetta che utilizza il meglio dei prodotti locali dell'Algarve: polpo dall'oceano, patate dolci da Aljezur e olio d'oliva locale, accompagnato da un bicchiere di vino locale. Goditi questo delizioso Polpo Saltato con Patate Dolci e Foglie di Rape preparato dal team presso Chá com Água Salgada beach restaurant.

Il polpo è un piatto che appare regolarmente sulle tavole portoghesi. La delizia tentacolare si abbina molto bene alle patate dolci. Il team di Chá com Água Salgada ha condiviso con noi questo menu affinché tu possa godere a casa. Evidenzia il meglio dell'Algarve - eccellente pesce, sottile olio d'oliva e patate dolci da Aljezur sulla Costa Vicentina (costa occidentale). La ricetta include anche suggerimenti sui vini!

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Polpo Saltato con Patate Dolci e Foglie di Rape
di Restaurante Chá com Água Salgada

Ingredienti:
2,5kg di Polpo dalla Costa dell'Algarve (dopo la cottura ne perderà almeno 1 kg)
1,5kg di Patate Dolci (le migliori provengono da Aljezur, Algarve)
un mazzo di foglie di rape
Olio d'oliva (il migliore è Monterosa, da Moncarapacho, Algarve)
Cipolla
Spicchio d'aglio

Metodo:
1. Cuocere il polpo solamente con acqua (o in forno se si ha un forno a convezione a vapore).
2. Cuocere le patate dolci con la buccia in forno per 1 ora.
3. Estrarre le migliori foglie verdi e steli dal mazzo di foglie di rape
4. Mettere una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio e saltare il polpo e in seguito ripete lo stesso procedimento con le foglie e steli di rape

Godetelo con un buon vino bianco o rosso. La nostra suggerimento per il bianco è SoBlanc (Sauvignon Blanc) da Quinta do Barranco Longo (Algoz, Algarve) e per il rosso è Quinta dos Carvalhais Red Colheita 2017 (Dão, Portogallo)

Chá com Água Salgada è un incantevole ristorante sulla spiaggia nell'est Algarve, che offre un delizioso cibo portoghese contemporaneo in riva al mare.  
 
 
Credito immagine principale: Jorge Raiado.
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