Recipe: Roast Leg of Lamb or Kid by VILA VITA Parc Executive Chefs

VILA VITA Parcのエグゼクティブシェフ、Manfred KickmaierとPaulo Fortesがローストラムまたはキッドのレシピを共有します。自宅で楽しむためのポルトガル料理とフレーバー。

今回、ロックダウンの条件でお気に入りのレストランでイースターランチを楽しむことはできませんが、それは素晴らしい料理を楽しむべきではないことを意味しません。VILA VITA Parcのエグゼクティブシェフ、Manfred KickmaierとPaulo Fortesは、自宅で試してみるためのいくつかのレシピを共有しています。これにより、素晴らしいフレーバーやポルトガルのタッチがあなたのキッチンにもたらされます。 これらのレシピは、リゾートからのさまざまな素晴らしい取り組みの一部にすぎません。今回、少しでもVILA VITAをご自宅に持ち込む

以下のレシピは、あなたのイースターメニューに最適です。それ以外の時期でも本当にそうです。

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ローストラムまたはキッド

2人分
材料:
1kgのラムまたはキッドの脚
400gの小さい新しいジャガイモ（皮をむく）         
150gの玉ねぎ（スライス）                                                         
マリネ液:
20gの唐辛子ペースト
2片のにんにく（潰す） 
20gのトマト濃縮
8clのオリーブオイル 
1dlの白ワイン  
2gのパプリカ 
オレガノ 
塩
1枚のローリエの葉 
ホワイトワインビネガーの一滴

準備:
脚をきれいにし、余分な脂肪と脚の内側の骨の近くにある脂肪玉（ベドン）を取り除きます。 また、精肉屋が手配してくれる場合もあります。
マリネ液のすべての材料を混ぜて脚に塗り、冷蔵庫で少なくとも12時間置きます。
ジャガイモをくし形に切り、マリネされた脚の上にスライス玉ねぎをのせます。
予熱オーブンに150℃で4時間、脚が乾燥しないようにジュースで脚をしっかり絡め、味をよくします。
焼き上げたら、お皿に盛り付けてください。
サラダと一緒に召し上がってください。

このレシピは、VILA VITA Parcによって元々公開されたものです