Rezept: Gebratenes Lamm- oder Zickleinbein von den Executive Chefs des VILA VITA Parc

Food & Drink Lifestyle Seasonal Celebrations

Osteraromen, um zu Hause zu genießen

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Die Executive Chefs des VILA VITA Parc, Manfred Kickmaier und Paulo Fortes, teilen ein Rezept für gebratenes Lamm- oder Zickleinbein. Portugiesische Küche und Aromen zum Genießen zu Hause.

An diesem Ostern können Sie aufgrund der Lockdown-Bedingungen Ihr Osteressen nicht in Ihrem Lieblings-Restaurant genießen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie nicht gutes Essen genießen können. Die Executive Chefs des VILA VITA Parc, Manfred Kickmaier und Paulo Fortes, teilen einige Rezepte mit Ihnen, die Sie zu Hause ausprobieren können, um Ihre Küche mit großartigen Aromen und einem Hauch von Portugal zu bereichern. Die Rezepte sind nur Teil mehrerer großartiger Initiativen des Resorts, um zu dieser Zeit ein wenig VILA VITA zu Ihnen nach Hause zu bringen.

Das folgende Rezept ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem Ostermenü oder zu jeder Jahreszeit.

Schauen Sie sich diese Liste mit den Top-Portugiesischen Gerichten an, um Ihren Appetit anzuregen.

Entdecken Sie mehr Portugiesische Rezepte.

Gebratenes Lamm- oder Zickleinbein

Für 2 Personen
Zutaten:
1 kg Lamm- oder Zickleinbein
400 g kleine neue Kartoffeln (geschält)          
150 g Zwiebeln (geschnitten)                                                  
Für die Marinade:
20 g Paprikapaste
2 Knoblauchzehen (zerdrückt) 
20 g Tomatenkonzentrat
8 cl Olivenöl 
1 dl Weißwein  
2 g Paprikapulver 
Oregano 
Meersalz
1 Lorbeerblatt 
Ein Spritzer Weißweinessig

Zubereitung:
Reinigen Sie das Bein, entfernen Sie das überschüssige Fett und das Bedon (Fettkugel, die sich im Inneren des Beins in der Nähe des Knochens befindet). Ihr Metzger kann es ebenfalls für Sie vorbereiten.
Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und reiben Sie sie auf das Bein, lassen Sie es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank.
Ordnen Sie die Kartoffeln in Keile und die geschnittenen Zwiebeln über das marinierte Bein.
Geben Sie es für 4 Stunden bei 150°C in den vorgeheizten Ofen und bestreichen Sie das Bein mit den Säften, um ein Austrocknen zu vermeiden und für einen besseren Geschmack.
Nachdem es geröstet ist, auf einem Teller platzieren und servieren.
Begleiten Sie mit einem grünen Salat.
 
Dieses Rezept wurde ursprünglich von VILA VITA Parc veröffentlicht.