Ristorante Mizu - Cucina giapponese contemporanea
Food & Drink Inspiration
Un'autentica esperienza giapponese e di alta cucina presso VILA VITA Parc
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Ristorante Mizu, che offre cucina giapponese contemporanea, è l'ultima aggiunta alle eccezionali opzioni ristorative di VILA VITA Parc, che include il ristorante stellato Michelin 2 Ocean Restaurant, e sta per diventare uno dei migliori ristoranti giapponesi in Portogallo.
Aperto da febbraio 2017, Mizu è un'esperienza di autentica cucina giapponese e di alta cucina. L'idea stereotipata del sushi e poco altro che caratterizza la cucina giapponese è completamente smentita al Mizu. Il menu è vario e realizzato con cura per offrire piatti deliziosi che sono rappresentativi della cucina giapponese, sfruttando anche i punti di forza culinari dell'Algarve. Si dà la priorità a verdure e frutta fresche, di stagione e locali, mentre il pesce delle acque dell'Algarve è presente sul menu Teppanaki e nel sushi. Menzione speciale per il tonno utilizzato al Mizu - è proveniente da un'azienda dell'Algarve che, grazie alla qualità del pesce, esporta gran parte del suo tonno direttamente in Giappone, dove è molto apprezzato.
Come si addice alla sua posizione nel premiato e lussuoso resort VILA VITA Parc, sede dell'eccezionale Cave dos Vinhos e luogo della biennale Fine Wines and Food Fair, il ristorante Mizu offre un ambiente stiloso e sobrio ispirato al Giappone. Posizionato presso il Clubhouse del resort, il Mizu offre favolose viste sull'oceano - un bellissimo complemento ai piatti a base di pesce presenti nel menu. Il servizio è impeccabile e competente, il personale è appassionato di cultura e cucina giapponese e sono felici di condividere le loro intuizioni e guidare le scelte del menu se lo si desidera. C'è la possibilità di cenare à la carte o di avere un'esperienza più diretta e interattiva al tavolo Teppanyaki, che può ospitare dieci persone e dove è disponibile un menu fisso di 6 portate diverse.
Il nostro viaggio culinario a la carte attraverso i piatti del Mizu è stato guidato dal Maître D del ristorante le cui proposte culinarie erano magnificamente abbinate ad alcuni tra i saké premium disponibili presso il ristorante - saké che è lontano dal liquido aspro, potente e trasparente che generalmente si associa al saké. Antipasti di Edamame (fave di soia nel loro baccello con Fleur de Sal), seguiti da salmone selvaggio e da un'insalata aromatica di alghe (insalata Kaisou), accompagnati da un Dassai 50 Sparkling Nigori Junmai Daiginjo saké - un saké frizzante, fresco e nuvoloso che era delizioso.
Il piatto più conosciuto della cucina giapponese tradizionale (Washoku), il sushi, compare nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. Il sushi prodotto al Mizu dallo Chef Antonio Muniz è realizzato con immensa cura e orgoglio nel mantenere gli elevati standard, con un forte utilizzo del tonno portoghese. Abbiamo anche assaggiato deliziose gyozas (ravioli) - una versione al pollo e una di verdure biologiche, e gamberi e verdure alla tempura croccante.
Il piatto più eccezionale è stato il Merluzzo Nero - marinato e cotto lentamente sulla griglia al carbone bianco giapponese Binchontan, la prima griglia Robata dell'Algarve. Il sommelier del Mizu ha suggerito un abbinamento non convenzionale con questo piatto. Invece del saké, abbiamo apprezzato il merluzzo con Rozes White Reserve Port e il risultato è stato un magnifico connubio di sapori giapponesi e portoghesi.
Come vuole la tradizione, la festa si è conclusa con del tè verde - ma qui servito come gelato, non come tè. Il gelato è stato accompagnato da namelaka al cocco (simile a una panna cotta) e sorbetto al basilico.
Si dice che i primi europei in Giappone fossero portoghesi - passeggeri di una nave cinese che, spinta fuori rotta, finì per fortuna spiaggiata nel 1543. Non è un caso che la delicata e profumata cucina giapponese che tanto apprezza il pesce fresco e i prodotti locali stagionali abbia trovato una grande casa per la ristorazione presso il VILA VITA Parc.
Il Ristorante Mizu, presso VILA VITA Parc, è aperto da giovedì a lunedì solo a cena.
Prenotazioni e informazioni presso VILA VITA Parc - tel: +351 310 100; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
Scopri di più su VILA VITA Parc
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Aperto da febbraio 2017, Mizu è un'esperienza di autentica cucina giapponese e di alta cucina. L'idea stereotipata del sushi e poco altro che caratterizza la cucina giapponese è completamente smentita al Mizu. Il menu è vario e realizzato con cura per offrire piatti deliziosi che sono rappresentativi della cucina giapponese, sfruttando anche i punti di forza culinari dell'Algarve. Si dà la priorità a verdure e frutta fresche, di stagione e locali, mentre il pesce delle acque dell'Algarve è presente sul menu Teppanaki e nel sushi. Menzione speciale per il tonno utilizzato al Mizu - è proveniente da un'azienda dell'Algarve che, grazie alla qualità del pesce, esporta gran parte del suo tonno direttamente in Giappone, dove è molto apprezzato.
Come si addice alla sua posizione nel premiato e lussuoso resort VILA VITA Parc, sede dell'eccezionale Cave dos Vinhos e luogo della biennale Fine Wines and Food Fair, il ristorante Mizu offre un ambiente stiloso e sobrio ispirato al Giappone. Posizionato presso il Clubhouse del resort, il Mizu offre favolose viste sull'oceano - un bellissimo complemento ai piatti a base di pesce presenti nel menu. Il servizio è impeccabile e competente, il personale è appassionato di cultura e cucina giapponese e sono felici di condividere le loro intuizioni e guidare le scelte del menu se lo si desidera. C'è la possibilità di cenare à la carte o di avere un'esperienza più diretta e interattiva al tavolo Teppanyaki, che può ospitare dieci persone e dove è disponibile un menu fisso di 6 portate diverse.
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Il piatto più eccezionale è stato il Merluzzo Nero - marinato e cotto lentamente sulla griglia al carbone bianco giapponese Binchontan, la prima griglia Robata dell'Algarve. Il sommelier del Mizu ha suggerito un abbinamento non convenzionale con questo piatto. Invece del saké, abbiamo apprezzato il merluzzo con Rozes White Reserve Port e il risultato è stato un magnifico connubio di sapori giapponesi e portoghesi.
Come vuole la tradizione, la festa si è conclusa con del tè verde - ma qui servito come gelato, non come tè. Il gelato è stato accompagnato da namelaka al cocco (simile a una panna cotta) e sorbetto al basilico.
Si dice che i primi europei in Giappone fossero portoghesi - passeggeri di una nave cinese che, spinta fuori rotta, finì per fortuna spiaggiata nel 1543. Non è un caso che la delicata e profumata cucina giapponese che tanto apprezza il pesce fresco e i prodotti locali stagionali abbia trovato una grande casa per la ristorazione presso il VILA VITA Parc.
Il Ristorante Mizu, presso VILA VITA Parc, è aperto da giovedì a lunedì solo a cena.
Prenotazioni e informazioni presso VILA VITA Parc - tel: +351 310 100; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
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