Mizu Restaurant - Cuisine japonaise contemporaine
Food & Drink Inspiration
Une expérience japonaise authentique et gastronomique à VILA VITA Parc
Expérience du livre Algarve:
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Mizu Restaurant, offrant une cuisine japonaise contemporaine, est le dernier ajout aux options exceptionnelles de restaurants de VILA VITA Parc, qui comprend le restaurant 2 étoiles Michelin Ocean Restaurant, et est sur le point de devenir l'un des meilleurs restaurants japonais du Portugal.
Ouvert depuis février 2017, Mizu est une expérience gastronomique authentique de la cuisine japonaise. L'idée stéréotypée du sushi et rien d'autre dans la cuisine japonaise est complètement démentie chez Mizu. Le menu est varié et élaboré avec soin pour offrir des plats délicieux représentatifs de la cuisine japonaise tout en mettant en valeur les atouts culinaires de l'Algarve. La priorité est donnée aux légumes et fruits frais, saisonniers et locaux, tandis que le poisson des eaux de l'Algarve est présent dans le menu Teppanaki et dans les sushis. Mention spéciale pour le thon utilisé chez Mizu - il est produit localement par une entreprise de l'Algarve qui exporte une grande partie de son thon directement au Japon, où il est très apprécié.
Conformément à son cadre au sein du luxueux complexe primé VILA VITA Parc, abritant le Cave dos Vinhos exceptionnel et organisant tous les deux ans la Fine Wines and Food Fair, le restaurant Mizu propose une décoration d'inspiration japonaise élégante mais discrète et épurée. Situé au Clubhouse du complexe, Mizu offre une vue fabuleuse sur l'océan - un magnifique complément aux plats inspirés des fruits de mer sur le menu. Le service est impeccable et compétent, le personnel étant tous des aficionados de la culture et de la cuisine japonaises et étant heureux de partager leurs connaissances et de vous guider dans le choix de votre menu si vous le désirez. Vous avez la possibilité de dîner à la carte ou de vivre une expérience plus directe et interactive à la table Teppanyaki, qui peut accueillir dix convives et propose un menu fixe de 6 plats différents.
Notre voyage culinaire à la carte à travers les plats de Mizu a été dirigé par le Maître D du restaurant, dont les options alimentaires ont été magnifiquement assorties à certains des sakés premium disponibles au restaurant - des sakés qui sont loin du liquide clair, puissant et généralement associé au saké. Des hors-d'œuvre d'Edamame (fèves de soja dans leur cosse avec de la Fleur de Sel), suivis de saumon sauvage et d'une salade d'algues aromatique (salade Kaisou), accompagnés d'un saké Dassai 50 Sparkling Nigori Junmai Daiginjo - un saké pétillant et frais qui était délicieux.
Le plat le plus connu de la cuisine japonaise traditionnelle (Washoku), le sushi figure sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les sushis produits chez Mizu par le Chef Antonio Muniz sont préparés avec un soin immense et une fierté à maintenir des normes élevées, avec une forte présence de thon portugais. Nous avons également goûté de délicieux gyozas (raviolis) - une version poulet et une version légumes biologiques, ainsi que des tempuras croquantes de grosses crevettes et de légumes.
Le plat phare était le Black Cod - mariné et grillé lentement sur du charbon blanc japonais Binchontan sur le premier grill Robata de l'Algarve. Le sommelier de Mizu a suggéré un accord inattendu avec ce plat. Au lieu de saké, nous avons apprécié le cabillaud avec le port blanc Rozes Reserve et le résultat était un beau mélange de saveurs japonaises et portugaises.
Comme le veut la tradition, le festin s'est terminé avec du thé vert - mais ici il est servi sous forme de glace, pas de thé. La glace accompagnait le namelaka à la noix de coco (similaire à une panna cotta) et le sorbet au basilic.
Il est dit que les premiers Européens au Japon étaient des Portugais - des passagers d'un navire chinois dévié de sa trajectoire et échoué par hasard en 1543. Ce n'est pas un hasard si la cuisine japonaise parfumée et délicate, qui valorise autant les fruits de mer frais et les produits locaux de saison, a trouvé une maison gastronomique à VILA VITA Parc.
Le restaurant Mizu de VILA VITA Parc est ouvert du jeudi au lundi pour le dîner seulement.
Réservations et demandes à VILA VITA Parc - tel : +351 310 100 ; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
Découvrez-en plus sur VILA VITA Parc
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Ouvert depuis février 2017, Mizu est une expérience gastronomique authentique de la cuisine japonaise. L'idée stéréotypée du sushi et rien d'autre dans la cuisine japonaise est complètement démentie chez Mizu. Le menu est varié et élaboré avec soin pour offrir des plats délicieux représentatifs de la cuisine japonaise tout en mettant en valeur les atouts culinaires de l'Algarve. La priorité est donnée aux légumes et fruits frais, saisonniers et locaux, tandis que le poisson des eaux de l'Algarve est présent dans le menu Teppanaki et dans les sushis. Mention spéciale pour le thon utilisé chez Mizu - il est produit localement par une entreprise de l'Algarve qui exporte une grande partie de son thon directement au Japon, où il est très apprécié.
Conformément à son cadre au sein du luxueux complexe primé VILA VITA Parc, abritant le Cave dos Vinhos exceptionnel et organisant tous les deux ans la Fine Wines and Food Fair, le restaurant Mizu propose une décoration d'inspiration japonaise élégante mais discrète et épurée. Situé au Clubhouse du complexe, Mizu offre une vue fabuleuse sur l'océan - un magnifique complément aux plats inspirés des fruits de mer sur le menu. Le service est impeccable et compétent, le personnel étant tous des aficionados de la culture et de la cuisine japonaises et étant heureux de partager leurs connaissances et de vous guider dans le choix de votre menu si vous le désirez. Vous avez la possibilité de dîner à la carte ou de vivre une expérience plus directe et interactive à la table Teppanyaki, qui peut accueillir dix convives et propose un menu fixe de 6 plats différents.
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Le plat le plus connu de la cuisine japonaise traditionnelle (Washoku), le sushi figure sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les sushis produits chez Mizu par le Chef Antonio Muniz sont préparés avec un soin immense et une fierté à maintenir des normes élevées, avec une forte présence de thon portugais. Nous avons également goûté de délicieux gyozas (raviolis) - une version poulet et une version légumes biologiques, ainsi que des tempuras croquantes de grosses crevettes et de légumes.
Le plat phare était le Black Cod - mariné et grillé lentement sur du charbon blanc japonais Binchontan sur le premier grill Robata de l'Algarve. Le sommelier de Mizu a suggéré un accord inattendu avec ce plat. Au lieu de saké, nous avons apprécié le cabillaud avec le port blanc Rozes Reserve et le résultat était un beau mélange de saveurs japonaises et portugaises.
Comme le veut la tradition, le festin s'est terminé avec du thé vert - mais ici il est servi sous forme de glace, pas de thé. La glace accompagnait le namelaka à la noix de coco (similaire à une panna cotta) et le sorbet au basilic.
Il est dit que les premiers Européens au Japon étaient des Portugais - des passagers d'un navire chinois dévié de sa trajectoire et échoué par hasard en 1543. Ce n'est pas un hasard si la cuisine japonaise parfumée et délicate, qui valorise autant les fruits de mer frais et les produits locaux de saison, a trouvé une maison gastronomique à VILA VITA Parc.
Le restaurant Mizu de VILA VITA Parc est ouvert du jeudi au lundi pour le dîner seulement.
Réservations et demandes à VILA VITA Parc - tel : +351 310 100 ; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
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