Mizu Restaurant - Cocina Japonesa Contemporánea
Food & Drink Inspiration
Una experiencia auténtica de cocina japonesa y alta cocina en VILA VITA Parc
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Mizu Restaurant, que ofrece cocina japonesa contemporánea, es la incorporación más reciente a las destacadas opciones gastronómicas de VILA VITA Parc, que incluye el restaurante Ocean con 2 estrellas Michelin, y está destinado a convertirse en uno de los mejores restaurantes japoneses de Portugal.
Abierto desde febrero de 2017, Mizu es una experiencia de cocina japonesa auténtica y de alta cocina. La idea estereotipada de que la cocina japonesa se limita al sushi y poco más queda totalmente desacreditada en Mizu. El menú es variado y elaborado con esmero para ofrecer platos deliciosos que son representativos de la cocina japonesa y que también aprovechan las fortalezas culinarias del Algarve. Se da primacía a las verduras y frutas frescas, de temporada y locales, mientras que el pescado de aguas del Algarve se presenta en el menú de Teppanaki y en el sushi. Mención especial para el Atún utilizado en Mizu: es de origen local, proveniente de una empresa del Algarve que, debido a la calidad del pescado, exporta gran parte de su atún directamente a Japón, donde es muy apreciado.
Como corresponde a su ubicación en el galardonado y lujoso resort VILA VITA Parc, hogar de la excepcional Cave dos Vinhos y anfitrión de la bienal Fine Wines and Food Fair, el restaurante Mizu ofrece una decoración elegante pero discreta, inspirada en Japón y despejada. Situado en el Clubhouse del resort, Mizu ofrece unas fabulosas vistas al mar, que complementan la oferta de platos inspirados en mariscos. El servicio es impecable y experto, el personal es aficionado a la cultura y la cocina japonesa y está encantado de compartir sus conocimientos y guiar sus elecciones en el menú si así lo desean. Existe la opción de cenar a la carta o de tener una experiencia más directa e interactiva en la mesa Teppanyaki, que tiene capacidad para diez personas y donde se puede disfrutar de un menú fijo de 6 platos diferentes.
Nuestro viaje culinario a la carta a través de los platos de Mizu fue capitaneado por el Maître D del restaurante, cuyas opciones gastronómicas se maridaron magníficamente con algunos de los sakés premium disponibles en el restaurante: unos sakés que están lejos del líquido claro, potente y áspero que generalmente se asocia con el saké. Para picar, Edamame (soja en su vaina con Fleur do Sal), seguido de salmón salvaje y una aromática ensalada de algas (ensalada Kaisou), acompañados de un saké Dassai 50 Sparkling Nigori Junmai Daiginjo, un saké espumoso, fresco y turbio que estaba delicioso.
El plato más destacado de la cocina japonesa tradicional (Washoku), el sushi, figura en la lista del patrimonio cultural intangible de la UNESCO. El sushi producido en Mizu por el Chef Antonio Muniz se prepara con un cuidado extremo y con el orgullo de mantener los altos estándares, destacando el atún portugués. También probamos deliciosas gyozas (empanadillas) - una de pollo y otra de verduras orgánicas, y langostinos crujientes en tempura con verduras.
El plato más destacado fue el Bacalao Negro - marinado y cocinado lentamente sobre carbón blanco japonés Binchontan en la primera parrilla Robata del Algarve. El sumiller de Mizu sugirió un maridaje poco convencional con este plato. En lugar de saké, disfrutamos del bacalao con un Rozes Reserva Blanco y el resultado fue una hermosa combinación de sabores japoneses y portugueses.
Como dicta la tradición, el festín concluyó con té verde - pero aquí se sirve en forma de helado, no de infusión. El helado acompañó al namelaka de coco (similar a la panna cotta) y al sorbete de albahaca.
Se dice que los primeros europeos en Japón fueron portugueses: pasajeros de un barco chino que se desvió de su rumbo y varó accidentalmente en 1543. No es casualidad que la fragante y delicada cocina japonesa, que valora tanto los mariscos frescos y los productos locales de temporada, haya encontrado un hogar de alta cocina en VILA VITA Parc.
El Restaurante Mizu, VILA VITA Parc, está abierto de jueves a lunes solo para cenar.
Reservas e información en VILA Oficina VITA Parc - tel: +351 310 100; correo electrónico - restaurantemizu@vilavitaparc.com
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Como corresponde a su ubicación en el galardonado y lujoso resort VILA VITA Parc, hogar de la excepcional Cave dos Vinhos y anfitrión de la bienal Fine Wines and Food Fair, el restaurante Mizu ofrece una decoración elegante pero discreta, inspirada en Japón y despejada. Situado en el Clubhouse del resort, Mizu ofrece unas fabulosas vistas al mar, que complementan la oferta de platos inspirados en mariscos. El servicio es impecable y experto, el personal es aficionado a la cultura y la cocina japonesa y está encantado de compartir sus conocimientos y guiar sus elecciones en el menú si así lo desean. Existe la opción de cenar a la carta o de tener una experiencia más directa e interactiva en la mesa Teppanyaki, que tiene capacidad para diez personas y donde se puede disfrutar de un menú fijo de 6 platos diferentes.
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El plato más destacado de la cocina japonesa tradicional (Washoku), el sushi, figura en la lista del patrimonio cultural intangible de la UNESCO. El sushi producido en Mizu por el Chef Antonio Muniz se prepara con un cuidado extremo y con el orgullo de mantener los altos estándares, destacando el atún portugués. También probamos deliciosas gyozas (empanadillas) - una de pollo y otra de verduras orgánicas, y langostinos crujientes en tempura con verduras.
El plato más destacado fue el Bacalao Negro - marinado y cocinado lentamente sobre carbón blanco japonés Binchontan en la primera parrilla Robata del Algarve. El sumiller de Mizu sugirió un maridaje poco convencional con este plato. En lugar de saké, disfrutamos del bacalao con un Rozes Reserva Blanco y el resultado fue una hermosa combinación de sabores japoneses y portugueses.
Como dicta la tradición, el festín concluyó con té verde - pero aquí se sirve en forma de helado, no de infusión. El helado acompañó al namelaka de coco (similar a la panna cotta) y al sorbete de albahaca.
Se dice que los primeros europeos en Japón fueron portugueses: pasajeros de un barco chino que se desvió de su rumbo y varó accidentalmente en 1543. No es casualidad que la fragante y delicada cocina japonesa, que valora tanto los mariscos frescos y los productos locales de temporada, haya encontrado un hogar de alta cocina en VILA VITA Parc.
El Restaurante Mizu, VILA VITA Parc, está abierto de jueves a lunes solo para cenar.
Reservas e información en VILA Oficina VITA Parc - tel: +351 310 100; correo electrónico - restaurantemizu@vilavitaparc.com
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