Ocean Restaurant 2024 - Infusão Asiática

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Oriente e Ocidente entrelaçados em um novo menu magistral

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Ocean Restaurant, detentor de duas estrelas Michelin, apresenta um menu novo e emocionante a cada ano, inspirado pela história e cultura portuguesas, especialmente a Era dos Descobrimentos. Localizado no Vila Vita Parc, Algarve, este restaurante de alta gastronomia é conhecido por sua inovação e criatividade, juntamente com um absoluto respeito pela essência dos produtos fornecidos pela natureza, e inspirado por uma miríade de técnicas e habilidades aprimoradas pelo ser humano.

As especiarias e sabores exóticos que foram introduzidos na Europa durante a Era dos Descobrimentos, incluindo pimenta, canela, cravo e noz-moscada, trouxeram novas dimensões à culinária europeia. Mas a troca de alimentos e métodos de cozimento não foi unilateral. Os portugueses levaram consigo suas próprias tradições culinárias, influenciando para sempre as cozinhas e pratos locais, resultando em uma maravilhosa mistura de culturas e gastronomia.

Menus de anos anteriores no Ocean destacaram a sinergia entre Portugal e Brasil, e os laços com a África, refletidos em sabores, ingredientes e métodos de cozimento. Essa troca de habilidades e sabores continua a moldar a culinária global até hoje.

Para 2024, o Chef Hans Neuner e sua equipe exploraram o mundo cheio de sabor da comida de rua asiática, explorando paisagens culinárias de Macau a Seul, do Japão a Bangkok. O resultado é um menu que mescla sabor, métodos, ingredientes e inspiração em quatorze momentos distintos e deliciosos.

Para o Chef Hans, sair da cozinha é crucial para criar novas experiências de sabor incríveis. Um ávido defensor dos produtos locais do Algarve, especialmente os fabulosos frutos do mar, o chef acredita na aprendizagem e experiências práticas. Ver,cheirar, provar, tocar diferentes ingredientes, aprender métodos tradicionais de preparo e diferentes combinações de sabores. Inspirado nos mercados de rua de Bangkok, na culinária portuguesa mas muito asiática de Macau, na vasta gama de kimchi em Seul e na habilidade milenar de Tempura no Japão (um conceito originalmente introduzido por marinheiros portugueses), a equipe do Ocean Restaurant experimentou, aprendeu, adotou e adaptou, e criou um novo menu onde Oriente e Ocidente se fundem em algo único e magistral.

O cardápio de 2024 do Ocean é uma fusão elegante e graciosa de culturas e culinárias, de tradição e inovação, e uma ode ao maravilhosamente saboroso mundo que compartilhamos. Veja o menu completo aqui