Восток и Запад переплетаются в мастерском новом меню

Ocean Restaurant, удостоенный двух Мишленовских звезд, каждый год представляет новое и захватывающее меню, вдохновленное португальской историей и культурой, в частности эпохой открытий. Расположенный в Vila Vita Parc, Алгарве, этот ресторан финского дининга известен своими инновациями и креативностью, а также абсолютным уважением к сущности продуктов, предоставленных природой и вдохновленных множеством приемов и навыков, совершенствованных людьми.

Экзотические специи и вкусы, которые были впервые представлены в Европе во время эпохи открытий, включая перец, корицу, гвоздику и мускатный орех, принесли новые измерения в европейскую кулинарию. Но обмен продуктами и методами приготовления не был односторонним. Португальцы привезли с собой свои собственные кулинарные традиции, навсегда влияя на местные кухни и блюда, что привело к замечательному смешению культур и гастрономии.

Предыдущие меню Ocean в предыдущие годы отражали синергию между Португалией и Бразилией, а также связи с Африкой, отраженные во вкусе, ингредиентах и методах приготовления. Этот обмен навыками и вкусом продолжает формировать глобальную кулинарию и сегодня.

В 2024 году шеф-повар Ханс Нойнер и его команда исследовали мир, полный вкуса, азиатской уличной еды, исследуя кулинарные пейзажи от Макао до Сеула, от Японии до Бангкока. Результатом стало меню, объединяющее в себе вкус, методы, ингредиенты и вдохновение в четырнадцати отличных и вкусных моментах.

Для Шефа Ханса выход из кухни критичен для создания потрясающих новых вкусовых впечатлений. Страстный сторонник местной продукции Алгарви, в частности фантастического морепродукта, шеф-повар верит в обучение и практические занятия. Увидеть, почувствовать, попробовать, почувствовать разные ингредиенты, изучить традиционные методы приготовления и различные комбинации вкусов. Вдохновленный рыночными страстностями Бангкока и португальской, но очень азиатской кухней Макао, огромным выбором кимчи в Сеуле и испытанной временем ловкостью темпура в Японии (концепцией, изначально представленной португальскими моряками), команда ресторана Ocean пробовала, училась, принимала и изменяла, и создала новое меню, в котором восток и запад сливаются в нечто уникальное и мастерское.

Меню Ocean на 2024 год - это элегантное и грациозное слияние культур и кулинарии, традиции и инноваций, и ода замечательно вкусному миру, который мы разделяем. Посмотреть полное меню можно здесь.



Ресторан Ocean** открыт только для ужина, среды по воскресенье.

• Меню: 275 € на человека
• Рекомендация по вину: 175 € на человека
• Премиальная рекомендация по вину: 360 € на человека
• Необходимо предварительное бронирование