Receita: Sopa de Milho e Coco

Sopa de Milho e Coco - comida reconfortante para desfrutar em casa. Siga a receita para criar uma tigela saborosa e satisfatória de Sopa de Milho e Coco. Por Chef Diogo Pereira do Cascade Resort, Lagos, Portugal.

Localizado em Lagos, junto à beleza fascinante da Ponta da Piedade, o Cascade oferece experiências de férias e bem-estar em hotel, apartamentos e vilas. Situado em terrenos espaçosos e com vistas incríveis para o oceano, o local do Cascade é imbatível.

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Sopa de Milho e Coco

Ingredientes
 
Milho doce congelado ou pré-cozido (250 g)
1 Batata-doce média em cubos
Alho-francês em rodelas (parte branca) (50 g)
Cebola branca laminada
1 Dente de alho (amassado sem casca)
Flocos de coco fresco (40 g)
3 Ramos de coentros - folhas e talos
Meia colher de chá de curcuma em pó
2 Colheres de sopa de azeite
Sal marinho (a gosto)
Leite de coco (400 ml)
Caldo de legumes ou água quente (0,5 l)
 
Preparação
 
Numa panela, adicione o azeite, cebola, alho-francês, alho amassado e refogue ligeiramente até os legumes ficarem translúcidos.
 
Adicione o milho, batata-doce, caldo, leite de coco e tempere com sal. Em seguida, adicione a curcuma e deixe ferver em lume médio por 20 minutos.
 
Certifique-se de que a batata se desfaz com uma colher e adicione os talos dos coentros cortados em pequenos pedaços e triture com um liquidificador. Passe por um coador para obter um creme fino.
 
Ferva o creme novamente por 2 minutos e termine decorando com os flocos de coco e folhas de coentros.