Mizu Restaurant - Cozinha Japonesa Contemporânea
Uma autêntica experiência de cozinha japonesa e de fine dining no VILA VITA Parc
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Mizu Restaurant, que oferece cozinha japonesa contemporânea, é a adição mais recente às excelentes opções de restaurantes do VILA VITA Parc, que incluem o Ocean Restaurant, com 2 estrelas Michelin, e está prestes a tornar-se um dos melhores restaurantes japoneses em Portugal.
Aberto desde fevereiro de 2017, o Mizu é uma experiência de cozinha japonesa autêntica e de fine dining. A ideia estereotipada de que sushi e pouco mais fazem parte da cozinha japonesa é completamente desacreditada no Mizu. O menu é variado e elaborado com cuidado para oferecer pratos deliciosos que são representativos da cozinha japonesa, ao mesmo tempo que exploram as qualidades culinárias do Algarve. A primazia é dada aos legumes e frutas frescos, sazonais e locais, enquanto o peixe das águas do Algarve está presente no menu Teppanaki e nos sushis. Destaque especial para o Atum usado no Mizu - é localmente obtido a partir de uma empresa algarvia que, devido à qualidade do peixe, exporta grande parte do seu atum diretamente para o Japão, onde é altamente valorizado.
De acordo com o cenário premiado e de luxo do resort VILA VITA Parc, lar da excepcional Cave dos Vinhos e anfitrião da bienal Feira de Vinhos e Gastronomia, o restaurante Mizu oferece uma decoração elegante, mas sóbria e despretensiosa, inspirada no Japão. Localizado no Clubhouse do resort, o Mizu tem fabulosas vistas para o oceano - um belo complemento para os pratos com inspiração em frutos do mar no menu. O serviço é impecável e experiente, todos os funcionários são aficionados pela cultura japonesa e pela culinária e estão felizes em compartilhar suas ideias e orientar suas escolhas de menu, se desejado. Existe a opção de jantar à la carte ou ter uma experiência mais direta e interativa na mesa de Teppanyaki, que pode acomodar dez pessoas e onde um menu de 6 pratos diferentes está disponível.
A nossa viagem culinária à la carte através dos pratos do Mizu foi liderada pelo Maître do restaurante, cujas opções de comida foram magnificamente combinadas com alguns dos sakês premium disponíveis no restaurante - sakês que são tão distantes do líquido claro, potente e forte que geralmente vem à mente quando se pensa em sakê. Aperitivos de Edamame (feijões de soja na vagem com Fleur do Sal), seguidos de salmão selvagem e uma salada aromática de algas (salada Kaisou), acompanhados por um Dassai 50 Sparkling Nigori Junmai Daiginjo sakê - um sakê espumante, fresco e turbulento que estava delicioso.
O prato mais conhecido da culinária tradicional japonesa (Washoku), Sushi faz parte da lista de patrimônio cultural intangível da UNESCO. O sushi produzido no Mizu pelo Chef Antonio Muniz é criado com imenso cuidado e orgulho em manter os altos padrões e o atum português aparece fortemente. Também provamos deliciosos gyozas (bolinhos) - uma versão de frango e uma de vegetais orgânicos, e camarões reis crocantes em tempura e legumes.
O prato em destaque foi o Black Cod - marinado e lentamente grelhado sobre carvão branco japonês Binchontan na primeira grelha Robata no Algarve. O sommelier do Mizu sugeriu uma combinação não convencional com este prato. Em vez de sakê, apreciamos o bacalhau com Rozes Reserva Branco e o resultado foi uma bela mistura de sabores japoneses e portugueses.
Como a tradição dita, a festa terminou com chá verde - mas aqui é servido como sorvete, e não como chá. O sorvete acompanhou o namelaka de coco (semelhante ao panna cotta) e o sorbet de manjericão.
Diz-se que os primeiros europeus no Japão eram portugueses - passageiros de um navio chinês que foi desviado do curso e lavado à costa por acaso em 1543. Não é por acaso que a fragrante e delicada cozinha japonesa, que valoriza tanto o marisco fresco e os produtos locais e sazonais, encontrou um lar de fine dining no VILA VITA Parc.
Mizu Restaurante, VILA VITA Parc está aberto de quinta-feira a segunda-feira apenas para jantar.
Reservas e informações para o VILA VITA Parc - tel: +351 310 100; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
Saiba mais sobre o VILA VITA Parc
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Aberto desde fevereiro de 2017, o Mizu é uma experiência de cozinha japonesa autêntica e de fine dining. A ideia estereotipada de que sushi e pouco mais fazem parte da cozinha japonesa é completamente desacreditada no Mizu. O menu é variado e elaborado com cuidado para oferecer pratos deliciosos que são representativos da cozinha japonesa, ao mesmo tempo que exploram as qualidades culinárias do Algarve. A primazia é dada aos legumes e frutas frescos, sazonais e locais, enquanto o peixe das águas do Algarve está presente no menu Teppanaki e nos sushis. Destaque especial para o Atum usado no Mizu - é localmente obtido a partir de uma empresa algarvia que, devido à qualidade do peixe, exporta grande parte do seu atum diretamente para o Japão, onde é altamente valorizado.
De acordo com o cenário premiado e de luxo do resort VILA VITA Parc, lar da excepcional Cave dos Vinhos e anfitrião da bienal Feira de Vinhos e Gastronomia, o restaurante Mizu oferece uma decoração elegante, mas sóbria e despretensiosa, inspirada no Japão. Localizado no Clubhouse do resort, o Mizu tem fabulosas vistas para o oceano - um belo complemento para os pratos com inspiração em frutos do mar no menu. O serviço é impecável e experiente, todos os funcionários são aficionados pela cultura japonesa e pela culinária e estão felizes em compartilhar suas ideias e orientar suas escolhas de menu, se desejado. Existe a opção de jantar à la carte ou ter uma experiência mais direta e interativa na mesa de Teppanyaki, que pode acomodar dez pessoas e onde um menu de 6 pratos diferentes está disponível.
A nossa viagem culinária à la carte através dos pratos do Mizu foi liderada pelo Maître do restaurante, cujas opções de comida foram magnificamente combinadas com alguns dos sakês premium disponíveis no restaurante - sakês que são tão distantes do líquido claro, potente e forte que geralmente vem à mente quando se pensa em sakê. Aperitivos de Edamame (feijões de soja na vagem com Fleur do Sal), seguidos de salmão selvagem e uma salada aromática de algas (salada Kaisou), acompanhados por um Dassai 50 Sparkling Nigori Junmai Daiginjo sakê - um sakê espumante, fresco e turbulento que estava delicioso.
O prato mais conhecido da culinária tradicional japonesa (Washoku), Sushi faz parte da lista de patrimônio cultural intangível da UNESCO. O sushi produzido no Mizu pelo Chef Antonio Muniz é criado com imenso cuidado e orgulho em manter os altos padrões e o atum português aparece fortemente. Também provamos deliciosos gyozas (bolinhos) - uma versão de frango e uma de vegetais orgânicos, e camarões reis crocantes em tempura e legumes.
O prato em destaque foi o Black Cod - marinado e lentamente grelhado sobre carvão branco japonês Binchontan na primeira grelha Robata no Algarve. O sommelier do Mizu sugeriu uma combinação não convencional com este prato. Em vez de sakê, apreciamos o bacalhau com Rozes Reserva Branco e o resultado foi uma bela mistura de sabores japoneses e portugueses.
Como a tradição dita, a festa terminou com chá verde - mas aqui é servido como sorvete, e não como chá. O sorvete acompanhou o namelaka de coco (semelhante ao panna cotta) e o sorbet de manjericão.
Diz-se que os primeiros europeus no Japão eram portugueses - passageiros de um navio chinês que foi desviado do curso e lavado à costa por acaso em 1543. Não é por acaso que a fragrante e delicada cozinha japonesa, que valoriza tanto o marisco fresco e os produtos locais e sazonais, encontrou um lar de fine dining no VILA VITA Parc.
Mizu Restaurante, VILA VITA Parc está aberto de quinta-feira a segunda-feira apenas para jantar.
Reservas e informações para o VILA VITA Parc - tel: +351 310 100; email - restaurantemizu@vilavitaparc.com
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Por Fiona Butler
