Som en populær turistdestinasjon, og med en voksende befolkning av året rundt internasjonale innbyggere, gjør julen i Algarve seg klar for en bred rekke smaker og tradisjoner.  Likevel er noen tradisjoner og smaker kjære og et uforanderlig element i julen i Portugal.

Enten du besøker eller bor i Portugal, tilbyr juletiden en vakker blanding av tradisjon, fellesskap og feiring. Fra å nyte ikoniske retter til å utforske festlige markeder og delta i kjære skikker, er en portugisisk jul en unik opplevelse som fremhever varmen og samholdet i sesongen.

• Nedenfor kan du lese om kokk Jonnie Pratt fra restauranten Tribulum sin opplevelse av julen i Portugal og hvordan han lærte å omfavne Bacalhau com todos.
• Finn ut hva som skjer rundt Algarve for jul og nyttår. Det er julelandsbyer og gigantiske krybbescener å besøke, julemarkeder å bla gjennom og fantastiske nyttårsfester å nyte.

Jul i Portugal
Juledagen kan være den 25.,  men den store feiringen og familiesamlingene skjer den 24. desember i Portugal. Venner og familie kommer sammen for et massivt festmåltid og delte øyeblikk - Consoada. Timer tilbringes på kjøkkenet og rundt bordet, mens man nyter de varierte rettene og tiden man tilbringer med sine kjære. Gaver utveksles, og mange deltar på den tradisjonelle julemidnattsmessen - Missa do Galo.

Tradisjonell Portugisisk Julemat
Bordene er fylt med ulike forretter, snacks og godbiter. Forberedelser til festmåltidet Consoada begynner tidlig, med mye aktivitet på kjøkkenet. Forvent å se mye ost, risboller, kroketter, tynne, sprø panerte og stekte svinekoteletter, sprøtt brød, oliven og hjemmelagde paier; reker - stekte og krydret med piri-piri eller kokt, skrelt ved bordet og spist med fingrene.

Bacalhau - Tørket saltet torsk, en portugisisk favoritt

Tradisjonelt er hovedretten på Consoada Bacalhau com Todos - kokt saltfisk med kål, gulrøtter, kokte egg, hvitløk og god kvalitets olivenolje. Det finnes hundrevis av måter å tilberede Bacalhau på, så noen familier velger en annen måte å nyte torsk på.

Noen familier foretrekker å velge tradisjonelle kjøttretter til Consoada, i tillegg til, eller i stedet for, bacalhau. Cabrito Assado (stekt geit) er en populær rett - langsomt tilberedt og mørt. Leitão kan også være med - stekt spegris som anses som en deilig delikatesse av mange. 

Desserter og søtsaker er en stor del av Consoada, og du kan forvente et stort utvalg av søte fristelser - risengrynsgrøt med kanel; Sonhos - en portugisisk versjon av smultringer; Leite crème som er lik crème brulée, og kaker i fleng. En av stjernene er Bolo Rei – Kongens Kake, som er et søtt brød med syltet frukt og nøtter.

Når midnatt nærmer seg, vil de fleste hus med små barn forvente et besøk av nissen. Dette er vanligvis et familiemedlem som sniker seg unna uten at barna legger merke til det, og vender tilbake kledd i den berømte røde drakten med gaver til alle. En liten dose magi barna kan glede seg over.

Gitt all festivitasen den 24., kan juledagen i Portugal være en ganske rolig affære med en sen start. Det er ofte en dag hvor folk besøker hverandres hjem eller tilbringer tid med familie de savnet den 24.

Julelandsby i Portimâo, 2023

Julemarkeder, Landsbyer og Skikker
Mange byer, spesielt i Algarve, Lisboa og Porto vil ha Julelandsbyer hvor barna kan besøke nissen, og glede seg over juletema moro. Skøytebaner vises, samt glitrende dekorasjoner.

Tradisjonelle krybber eller krybbescener kan også sees, ofte ganske intrikate og omfattende. Den Gigantiske Krybben som er utstilt hvert år i Vila Real de Santo António er verdt et besøk. 20 tonn sand, fire tonn støvdusk og 3 000 kilo kork ble brukt til å bygge scenen i 2023, som tok en bibelsk 40 dager og 2 500 timer å fullføre. Det er 5 800 figurer, 100 animerte eller motoriserte stykker, innsjøer og lokale landemerker å se. Skalaen av utstillingen og oppmerksomheten på detaljer er fantastisk!

I Portugal varer juletiden inn i januar med Hellig Trekongers Dag den 6. januar. Tradisjonelt synger grupper av mennesker Janeiras, eller "Januarsanger," som går fra dør til dør og synger julesanger og velvillige ønsker for det nye året. Denne skikken, mens den er mer vanlig på landet, legger en sjarmerende avslutning på høytiden.
 

---

En perfekt portugisisk julefeiring av Kokk Jonnie Pratt


 

• Sjekk ut Kokk Jonnie's guide til julemiddag - stekt kalkun, stuffing, skinke, julekaker puddinger og mer!

Det var en ervervet smak for en utlending som meg. Julen har alltid vært kalkun og skinke, men nå etter mer enn 20 år i Portugal, ville ikke julen være det samme uten disse spesielle elementene.

Consoada - et festmåltid den 24.
Tallerkener med ost med marmelada (kvitten gelé)
Skrelling av reker med hendene ved bordet
Risboller, kroketter og coxas de frango - alle de små hjemmelagde stekte elementene
Et utvalg av tørkede nøtter og frukt - hvis du noensinne får sjansen til å stikke innom Perola de Bolhão i Porto, er det verdt turen alene, bare for et besøk til den magiske butikken som kommer til live i ferien.
Ristende kastanjer - Jul i en skall.
Blekkfisk, saltfisk, egg, poteter, portugisisk kål og gulrøtter - ervervede smaker, men nå elsker jeg dem.
(På 25., alt restene av disse hakket opp og stekt som roupa velha (gamle klær)  - en smakfull måte å unngå matavfall. Noen ganger er restene den beste delen av et måltid).
Midtveis gjennom Consoada-feiringen, tar vi vanligvis en pause, før vi igjen setter oss ned for julekake, rabanados (en kanel fransk toast), aletria (englehårspasta i form av pudding), leite creme (portugisisk crème brûlée), arroz doce med masse kanel (risengrynsgrøt), bolo rei (kongens kake - et gjæst søtt brød med tørket frukt og nøtter), marsipan-desserter, sjokolader og mye mer.

Ingenting av dette ville bety noe uten familie rundt bordet å dele det med mens vi avslutter med Sueca eller Lerpa (hensynsløse familiespillskort). Det er å gå til sengs med full mage og hjerte ettersom jeg står opp kl. 5 for å starte med å bake brød og lage frokost for min andre familie på Tribulum-restauranten.

Min favorittdag å jobbe er 25. desember. Folk er så takknemlige når du legger hjertet og sjelen din i det. Min utfordring er alltid å prøve å presentere et måltid like bra som min mor ville på denne spesielle dagen. En dag vil jeg oppnå det.