Recept: Maïs- en Kokossoep
door chef Diogo Pereira, Cascade Resort
Onderdeel van de My Guide Network Sinds 2006 180+ bestemmingen
Maïs- en Kokossoep - comfortvoedsel om thuis van te genieten. Volg het recept om een smakelijke, bevredigende kom Maïs- en Kokossoep te creëren. Door chef Diogo Pereira van Cascade Resort, Lagos, Portugal.
Gelegen in Lagos, naast de betoverende schoonheid van Ponta da Piedade, biedt Cascade hotel, appartement en villa vakantie- en wellnesservaringen. Gelegen binnen ruime terreinen, en met een geweldig uitzicht op de oceaan, is de locatie van Cascade ongeëvenaard.
Bekijk deze lijst van top Portugese gerechten om je eetlust op te wekken. Zoek meer Portugese recepten.
Maïs- en Kokossoep
Ingrediënten
Bevroren of voorgekookte zoete maïs (250 g)
1 middelgrote in blokjes gesneden zoete aardappel
Fijngesneden prei (wit gedeelte) (50 g)
Fijngesneden witte ui
1 teentje knoflook (geplet zonder schil)
Verse kokosvlokken (40 gr)
3 takjes koriander - bladeren en stelen
Half theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels olijfolie
Zeezout (naar behoefte)
Lichte kokosmelk (400 ml)
Groentebouillon of heet water (0,5 l)
Voorbereiding
Voeg in een pan de olie, ui, prei, geplette knoflook toe en sauteer lichtjes tot de groenten doorschijnend zijn.
Voeg de maïs, zoete aardappelen, bouillon, kokosmelk toe en breng op smaak met zout. Voeg vervolgens de kurkuma toe en laat op middelhoog vuur 20 minuten koken.
Zorg ervoor dat de aardappel uit elkaar valt met een lepel, voeg de stelen van de gebroken koriander in kleine stukjes toe en maal met een blender. Passeer door een zeef om een fijne crème te verkrijgen.
Breng de crème opnieuw aan de kook gedurende 2 minuten en versier ten slotte met de kokosvlokken en korianderblaadjes.
Gelegen in Lagos, naast de betoverende schoonheid van Ponta da Piedade, biedt Cascade hotel, appartement en villa vakantie- en wellnesservaringen. Gelegen binnen ruime terreinen, en met een geweldig uitzicht op de oceaan, is de locatie van Cascade ongeëvenaard.
Bekijk deze lijst van top Portugese gerechten om je eetlust op te wekken. Zoek meer Portugese recepten.
Maïs- en Kokossoep
Ingrediënten
Bevroren of voorgekookte zoete maïs (250 g)
1 middelgrote in blokjes gesneden zoete aardappel
Fijngesneden prei (wit gedeelte) (50 g)
Fijngesneden witte ui
1 teentje knoflook (geplet zonder schil)
Verse kokosvlokken (40 gr)
3 takjes koriander - bladeren en stelen
Half theelepel kurkumapoeder
2 eetlepels olijfolie
Zeezout (naar behoefte)
Lichte kokosmelk (400 ml)
Groentebouillon of heet water (0,5 l)
Voorbereiding
Voeg in een pan de olie, ui, prei, geplette knoflook toe en sauteer lichtjes tot de groenten doorschijnend zijn.
Voeg de maïs, zoete aardappelen, bouillon, kokosmelk toe en breng op smaak met zout. Voeg vervolgens de kurkuma toe en laat op middelhoog vuur 20 minuten koken.
Zorg ervoor dat de aardappel uit elkaar valt met een lepel, voeg de stelen van de gebroken koriander in kleine stukjes toe en maal met een blender. Passeer door een zeef om een fijne crème te verkrijgen.
Breng de crème opnieuw aan de kook gedurende 2 minuten en versier ten slotte met de kokosvlokken en korianderblaadjes.
By My Guide Algarve
