Ocean Restaurant 2024 - アジアの融合

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East and West entwined in a masterful new menu

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Ocean Restaurantはミシュラン2つ星を保持し、毎年新しくエキサイティングなメニューを提供しています。このレストランは、特に大航海時代に触発されたポルトガルの歴史と文化に基づいたイノベーションと創造性、自然が提供する製品の本質に絶対の敬意を示しています。

大航海時代にヨーロッパに導入されたエキゾチックなスパイスやフレーバー（ブラックペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグなど）は、ヨーロッパの料理に新たな次元をもたらしました。しかし、食べ物や調理方法の交換は一方通行ではありませんでした。ポルトガルは独自の料理伝統を持ち込み、地元の料理や料理に永遠に影響を与え、文化と食文化の素晴らしい融合を生み出しました。

Oceanの過去のメニューには、ポルトガルとブラジルのシナジー、アフリカとのつながりが反映されており、風味、成分、調理方法があります。この技術と風味の交換は、今日も世界の料理を形作り続けています。

2024年、シェフハンス・ノイナーとそのチームは、マカオからソウル、日本からバンコクまでのアジアのストリートフードに満ちた味わい豊かな世界を探求しました。その結果、味、方法、成分、インスピレーションを14個の独特でおいしい瞬間に融合させたメニューが生まれました。

シェフハンスにとって、キッチンの外に出ることは素晴らしい新しい味の経験を築くために不可欠です。アルガルヴェ地域の素晴らしいシーフードを特に愛する地元の製品の熱狂的な支持者であるシェフは、学びと実践経験の信者です。さまざまな成分を見て、匂いをかぐ、味わう、触れてみる、伝統的な調理方法やさまざまな味の組み合わせを学ぶ。バンコクの市場からのインスピレーション、ポルトガルのアジア料理であるマカオ、ソウルの様々なキムチ、日本の伝統技法（元々はポルトガルの航海士が紹介したコンセプト）などにインスピレーションを受け、Ocean Restaurantチームは試食し、学び、採用し、適応し、東洋と西洋が独特で優れた何かに融合する新しいメニューを作り上げました。

2024年のOceanメニューは、文化と料理、伝統と革新がエレガントで優雅に融合し、私たちが共有する素晴らしい味わい豊かな世界の賛美です。フルメニューはこちらでご覧いただけます。