ブラジルの思い出に触発されたオーシャンレストランの新メニュー

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Ocean Restaurantは、2つ星ミシュランのレストランであるこのファインダイニングのフラッグシップ、Vila Vita Parc Resortで楽しむことができる、世界中の味と料理を探求し、優れた料理を生み出す旅を続けています。

2023年は、独特で味わい深いブラジル料理からインスピレーションを得ています。シェフハンス・ノイナーと彼のチームは、年のはじめにブラジルへのリサーチ旅行に乗り出し、その国のガストロノミーをより深く理解しました。この探検の結果、新しいメニュー「Memories of Brazil」が誕生しました。トラディショナルチーズブレッド、ロブスター「フェヂョアーダ」、スケート、赤エビ、トラウト卵のモケカなど、ハンス・ノイナーシェフの独自の大胆な技法で見事に調理された12つの異なる瞬間から成り立っています。

この最新メニューは、昨年のインドへの旅の成功に続き、インドとポルトガルの間のフレーバーや影響を探るものです。これは、ポルトガルの南から北までの旅「ポルトガルを発見する」メニューで始まり、アゾレス、マデイラ、サントメの料理を探求した「アイランドエディション」メニューに続き、ユニークでカリスマ的なディシュや、ポルトガル料理への独自の影響を探るゴアへの旅が続きました。各旅行とメニューは、ハンス・ノイナーシェフと彼のチームの創造性と技能、地域の製品と季節ならではの魅力への彼らの興味と尊敬を反映しており、これはレストランとVila Vita Parcの持続可能性に向けられた取り組みの一部です。

「Memories of Brazil」メニューに伴うワインペアリングは、ソムリエのリカルド・ロドリゲスによって注意深くキュレーションされており、限定生産と独占的な国内外のワインが用意されています。全てのフード＆ワイン愛好家に特別で優れた体験を提供します。

このメニューは1人あたり265ユーロで提供され、ペアリングオプションは165ユーロです。
オーシャンは水曜日から日曜日まで、夜のみ（19:00から22:00）営業しています。予約はrestauranteocean.com経由で行うことができます。