Ocean Restaurant 2024 - Infusione Asiatica

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Est e Ovest intrecciati in un nuovo menu magistrale

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Ocean Restaurant, titolare di due stelle Michelin, presenta ogni anno un menu nuovo ed emozionante, ispirato alla storia e alla cultura portoghese, in particolare all'Età delle Scoperte. Situato presso Vila Vita Parc, Algarve, questa location per fine dining è nota per la sua innovazione e creatività, insieme a un assoluto rispetto per l'essenza dei prodotti forniti dalla natura, e ispirata da una miriade di tecniche e abilità affinate dagli esseri umani.

Le spezie esotiche e i sapori introdotti in Europa durante l'Età delle Scoperte, tra cui pepe, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, hanno portato nuove dimensioni alla cucina europea. Ma lo scambio di cibo e metodi di cottura non è stato a senso unico. I portoghesi hanno portato con sé le proprie tradizioni culinarie, influenzando per sempre le cucine e i piatti locali, risultando in un meraviglioso mix di culture e gastronomia.

I menu degli anni precedenti all'Ocean hanno evidenziato la sinergia tra Portogallo e Brasile, e i legami con l'Africa, riflessi in sapori, ingredienti e metodi di cottura. Questo scambio di abilità e sapori continua a plasmare oggi le cucine globali.

Per il 2024, lo chef Hans Neuner e il suo team hanno esplorato il mondo pieno di sapori del cibo di strada asiatico, esplorando paesaggi culinari da Macao a Seoul, dal Giappone a Bangkok. Il risultato è un menu che fonde sapori, metodi, ingredienti e ispirazione in quattordici momenti distinti e deliziosi.

Per lo chef Hans, uscire dalla cucina è cruciale per creare incredibili nuove esperienze di gusto. Un appassionato sostenitore dei prodotti locali dell'Algarve, in particolare del favoloso pesce, lo chef è un sostenitore dell'apprendimento e delle esperienze pratiche. Vedere, annusare, assaggiare, toccare diversi ingredienti, imparare i metodi di preparazione tradizionali e diverse combinazioni di sapori. Ispirati ai mercati di strada di Bangkok, e alla cucina portoghese ma molto asiatica di Macao, alla vasta gamma di kimchi a Seoul e all'antica abilità del Tempura in Giappone (un concetto originariamente introdotto dai marinai portoghesi), il team dell'Ocean Restaurant ha assaggiato e imparato, adottato e adattato, e ha creato un nuovo menu in cui est e ovest si fondono in qualcosa di unico e magistrale.

Il menu 2024 dell'Ocean è una fusione elegante e graziosa di culture e cucine, di tradizione e innovazione, e un'ode al meravigliosamente gustoso mondo che condividiamo. Vedi il menu completo qui