Ricetta: Zuppa di Mais e Cocco

Food & Drink Inspiration Lifestyle

by Chef Diogo Pereira, Cascade Resort

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Zuppa di Mais e Cocco - cibo confortante da gustare a casa. Segui la ricetta per creare una gustosa e soddisfacente zuppa di mais e cocco. A cura dello chef Diogo Pereira del Cascade Resort, Lagos, Portogallo.

Situtato a Lagos, accanto alla incantevole bellezza di Ponta da Piedade, Cascade offre hotel, appartamenti e lusso nelle ville, esperienze vacanziere e benessere. Immerso in ampi giardini e con una vista incredibile sull'oceano, l'ambiente di Cascade è imbattibile.

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Zuppa di Mais e Cocco

Ingredienti
 
Mais dolce surgelato o precotto (250 g)
1 Patata dolce media a dadini
Porro a fette (parte bianca) (50 g)
Cipolla bianca a lamelle
1 Spicchio d'aglio (schiacciato senza buccia)
Fiocchi di cocco freschi (40 g)
3 Rametti di coriandolo - foglie e steli
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale marino (quanto basta)
Latte di cocco leggero (400 ml)
Brodo vegetale o acqua calda (0,5 l)
 
Preparazione
 
In una pentola aggiungere l'olio, la cipolla, il porro, l'aglio schiacciato e soffriggere leggermente finché le verdure sono traslucide.
 
Aggiungere il mais, le patate dolci, il brodo, il latte di cocco e condire con sale. Aggiungere quindi la curcuma e far bollire a fuoco medio per 20 minuti.
 
Assicurarsi che la patata si disfi con un cucchiaio, aggiungere i gambi del coriandolo spezzati in pezzi piccoli e frullare con un frullatore. Passare il tutto attraverso un setaccio per ottenere una crema fina.
 
Far bollire nuovamente la crema per 2 minuti e finire decorando con i fiocchi di cocco e le foglie di coriandolo.