Ocean Restaurant 2024 - Infusion asiatique

Food & Drink Hot List Inspiration Lifestyle

L'Orient et l'Occident s'entremêlent dans un nouveau menu magistral

Book Top Experiences and Tours in Algarve:

If youʻre booking your trip to Algarve last minute, we have you covered. Below are some of the top tours and experiences!

View All Experiences

Ocean Restaurant, détenteur de deux étoiles Michelin, présente chaque année un menu nouveau et excitant, inspiré par l'histoire et la culture portugaises, notamment l'Âge des Découvertes. Situé à Vila Vita Parc, Algarve, ce lieu gastronomique de haute volée est connu pour son innovation et sa créativité, ainsi que pour un respect absolu de l'essence des produits fournis par la nature, et inspiré par une myriade de techniques et compétences affinées par les humains.

Les épices et saveurs exotiques introduites en Europe lors de l'Âge des Découvertes, telles que le poivre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade, ont apporté de nouvelles dimensions à la cuisine européenne. Cependant, l'échange de nourriture et de méthodes de cuisson n'était pas à sens unique. Les Portugais ont apporté leurs propres traditions culinaires avec eux, influençant à jamais les cuisines et plats locaux, résultant en un merveilleux mélange de cultures et de gastronomie.

Les menus des années précédentes à l'Ocean ont mis en avant la synergie entre le Portugal et le Brésil, et les liens avec l'Afrique, reflétés dans les saveurs, ingrédients et méthodes de cuisson. Cet échange de compétences et de saveurs continue de façonner les cuisines mondiales aujourd'hui.

Pour 2024, le chef Hans Neuner et son équipe ont exploré le monde rempli de saveurs de la street food asiatique, explorant les paysages culinaires de Macao à Séoul, du Japon à Bangkok. Le résultat est un menu mêlant goûts, méthodes, ingrédients et inspiration en quatorze moments distincts et délicieux.

Pour le chef Hans, sortir de la cuisine est crucial pour créer des expériences de saveurs incroyables. Défenseur passionné des produits locaux d'Algarve, en particulier les fabuleux fruits de mer, le chef croit en l'apprentissage et l'expérience pratique. Voir, sentir, goûter, toucher différents ingrédients, apprendre les méthodes de préparation traditionnelles et différentes combinaisons de saveurs. Inspiré par les marchés de rue de Bangkok, et la cuisine portugaise mais très asiatique de Macao, la vaste gamme de kimchi à Séoul, et l'art ancestral de Tempura au Japon (un concept initialement introduit par les marins portugais), l'équipe de l'Ocean Restaurant a goûté et appris, adopté et adapté, et créé un nouveau menu où l'est et l'ouest se fondent en quelque chose d'unique et de magistral.

Le menu 2024 de l'Ocean est une fusion élégante et gracieuse de cultures et de cuisines, de tradition et d'innovation, et une ode au monde merveilleusement savoureux que nous partageons. Consultez le menu complet ici