Casa Velha: Mettant en valeur le patrimoine portugais à Quinta do Lago

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Casa Velha à Quinta do Lago embrasse son patrimoine portugais avec un nouveau menu pour 2023. Savourez de délicieuses classiques revisitées, mettant en valeur des saveurs traditionnelles, élaborées à partir de produits locaux de leur propre ferme. Un repas ici satisfait plus que notre faim, en répondant à notre besoin de connexion avec le monde physique et au plaisir de partager de bons plats.

Casa Velha à Quinta do Lago est, à bien des égards, le cœur battant de la station, le nexus d'où tout est né. C'était ici, à l'ancienne ferme (l'originale Casa Velha), qu'André Jordan s'est assis au soleil un jour, et a imaginé un lieu de vie paisible, entouré par la beauté naturelle d'une région bénie par la nature.

D'avant en arrière des années 1970, Quinta do Lago est aujourd'hui l'une des principales stations de luxe du monde, offrant d'excellentes installations de golf et de sport, un style de vie ensoleillé, l'intimité et la tranquillité. (Voir notre Guide 2023 de Quinta do Lago)

L'ancienne ferme est devenue un restaurant et un lieu emblématique pour tous ceux qui ont visité la station au fil des ans, un délicieux fil de continuité qui a accompagné la croissance de Quinta do Lago depuis sa petite enfance jusqu'à son statut actuel de destination de loisirs de premier plan et d'endroit convoité pour vivre.

Toujours profondément connecté à sa place physique dans le monde, en 2023 Casa Velha a encore plus étroitement embrassé son identité portugaise, avec un menu qui met en valeur les saveurs traditionnelles, les produits locaux et le plaisir intemporel de partager de bons plats avec ceux que nous aimons.

Un Retour aux Racines Portugaises - Célébrant le Patrimoine
À une époque où la cuisine fusion et les saveurs internationales dominent souvent la scène culinaire, le retour de Casa Velha à ses racines, en se concentrant sur des plats portugais authentiques qui évoquent un sentiment de nostalgie tout en titillant les papilles, est très bien accueilli. Cette dévotion à la préservation et à la célébration du patrimoine gastronomique du Portugal s'accorde parfaitement avec l'histoire de Casa Velha et le cadre du restaurant. La terrasse en plein air est particulièrement évocatrice, avec des oliviers et des agrumes aromatiques près des tables, et une vue magnifique sur la station et vers l'océan.

De la Ferme à la Table - Mettre en valeur les Produits Locaux
Intrinsèque à l'accent continu de Casa Velha sur les saveurs locales et traditionnelles est son engagement à utiliser des produits locaux, dont certains sont cultivés directement sur leur propre ferme. Le Q Farm est situé près du practice et vous pouvez souvent voir les herbes fraîches, les légumes et les fruits être collectés pour être utilisés dans les restaurants de la station.

Ceux qui aiment la cuisine portugaise savent que la simplicité apparente des plats cache souvent des saveurs profondes et riches, qui satisfont plus que notre faim et parlent d'une connexion avec la terre et la nature, une connexion qui est trop facilement perdue dans le monde occupé d'aujourd'hui. Les plaisirs simples sont respectés à Casa Velha, comme le pain fraîchement cuit et le beurre battu à la main, fabriqués par les chefs du restaurant, ou les Peixinhos da Horta (Petits poissons du jardin - haricots verts en tempura) - simples mais satisfaisants.

Une Touche Moderne sur les Classiques Portugais
Alors que Casa Velha reste profondément ancré dans la tradition, il embrasse aussi l'innovation et un repas ici saura satisfaire les gastronomes cosmopolites d'aujourd'hui. Le nouveau menu propose une interprétation moderne des classiques portugais bien-aimés, infusant chaque plat de techniques contemporaines et d'une présentation créative. Le résultat est une formidable fusion du familier et de l'excitant, répondant à la fois aux traditionalistes et aux gastronomes aventureux.
Un exemple parfait est le CV Morue - la version de Casa Velha du très populaire Bacalhau à Brás. Contrairement à la version traditionnelle, chez Casa Velha, le plat arrive avec chaque ingrédient séparé et distinct, et est terminé à table par le serveur, libérant des saveurs plus riches au milieu d'une texture plus crémeuse, et le résultat est exceptionnel.

Alors que la plupart des produits utilisés à Casa Velha sont locaux, une excellente cuisine d'autres régions du pays est également mise en avant, tels que le Bolota Pata Negra de l'Alentejo, et le fromage d'Azeitão.

Le menu des desserts reste fidèle aux saveurs locales avec des figues, des fleurs d'oranger et des fruits frais pour vous tenter, ainsi qu'une interprétation créative et délicieuse du très portugais Café et un Pastel de Nata - fortement recommandé.

Que vous soyez un amateur de gastronomie cherchant un goût cosmopolite mais authentique du Portugal ou un voyageur à la recherche d'une expérience culinaire qui capture l'essence de Quinta do Lago, Casa Velha saura vous captiver.