Receta: Pierna de Cordero o Cabrito por Chefs Ejecutivos de VILA VITA Parc

Food & Drink Lifestyle Seasonal Celebrations

Sabores de Pascua para disfrutar en casa

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Los chefs ejecutivos de VILA VITA Parc, Manfred Kickmaier y Paulo Fortes, comparten una receta de Cordero o Cabrito Asado. Comida y sabores portugueses para disfrutar en casa.

En esta Pascua no es posible disfrutar del almuerzo pascual en tu restaurante favorito debido a las condiciones de confinamiento. Pero eso no significa que no puedas disfrutar de buena comida. Los chefs ejecutivos de
La receta a continuación es la adición perfecta a tu menú de Pascua, o en cualquier momento del año realmente.

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Pierna de Cordero o Cabrito

Sirve a 2 personas
Ingredientes:<
1 kg de pierna de cordero o cabrito
400 g de papas nuevas pequeñas (peladas)
150 g de cebollas (rebanadas)
Para el adobo:
20 g de pasta de pimienta
2 dientes de ajo (machacados)
20 g de concentrado de tomate
8 cl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
2 g de pimentón
oregano
sal marina
1 hoja de laurel
Un chorrito de vinagre de vino blanco

Preparación:<
Limpia la pierna, retirando el exceso de grasa y el bedon (bola de grasa situada en la parte interna de la pierna, cerca del hueso). Tu carnicero también puedes hacerlo por ti.
Mezcla todos los ingredientes del adobo y frota en la pierna, deja reposar al menos 12 horas en el refrigerador.
Coloca las papas en gajos y las cebollas rebanadas sobre la pierna marinada.
Coloca en un horno precalentado a 150ºC durante 4 horas, rociando la pierna con los jugos para evitar que se seque y para obtener mejor sabor.
Cuando esté asado, colócalo en un plato y sirve.
Acompaña con una ensalada verde.
 
Esta receta fue