Ocean Restaurant 2024 - Infusión Asiática

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Oriente y Occidente entrelazados en un nuevo menú magistral

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Ocean Restaurant, poseedor de dos estrellas Michelin, presenta un nuevo y emocionante menú cada año, inspirado en la historia y la cultura portuguesa, especialmente la época de los Descubrimientos. Ubicado en Vila Vita Parc, Algarve, este lugar de alta cocina es conocido por su innovación y creatividad, junto con un absoluto respeto por la esencia de los productos proporcionados por la naturaleza, e inspirado por una miríada de técnicas y habilidades perfeccionadas por los seres humanos.

Las especias exóticas y sabores que se introdujeron en Europa durante la época de los Descubrimientos, incluyendo la pimienta, la canela, los clavos y la nuez moscada, aportaron nuevas dimensiones a la cocina europea. Pero el intercambio de alimentos y métodos de cocción no fue unilateral. Los portugueses trajeron sus propias tradiciones culinarias, influenciando para siempre las cocinas y platos locales, dando lugar a una maravillosa mezcla de culturas y gastronomía.

Menús de años anteriores en Ocean han presentado la sinergia entre Portugal y Brasil, y los vínculos con África, reflejados en sabores, ingredientes y métodos de cocción. Este intercambio de habilidades y sabores continúa dando forma a las cocinas globales hoy en día.

Para 2024, el chef Hans Neuner y su equipo exploraron el mundo lleno de sabores de la comida callejera asiática, explorando paisajes culinarios desde Macao hasta Seúl, desde Japón hasta Bangkok. El resultado es un menú que combina sabor, métodos, ingredientes e inspiración en catorce momentos distintos y deliciosos.

Para el chef Hans, salir de la cocina es crucial para crear nuevas experiencias de sabor increíbles. Un firme defensor de los productos locales del Algarve, particularmente del marisco fabuloso, el chef cree en el aprendizaje y en las experiencias prácticas. Ver, oler, degustar, tocar diferentes ingredientes, aprender métodos de preparación tradicionales y diferentes combinaciones de sabores. Inspirado por los mercados callejeros de Bangkok, y la cocina portuguesa pero muy asiática de Macao, la vasta gama de kimchi en Seúl, y la habilidad centenaria del Tempura en Japón (un concepto introducido originalmente por marineros portugueses), el equipo de Ocean Restaurant probó y aprendió, adoptó y adaptó, y creó un nuevo menú donde oriente y occidente se mezclan en algo único y magistral.

El menú de Ocean de 2024 es una elegante y grácil fusión de culturas y cocinas, de tradición e innovación, y un elogio al maravilloso y sabroso mundo que compartimos. Consulte el menú completo aquí