Rezept: Mais- und Kokossuppe

Food & Drink Inspiration Lifestyle

von Chef Diogo Pereira, Cascade Resort

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Mais- und Kokossuppe - Wohlfühlessen für Zuhause. Folgen Sie dem Rezept, um eine leckere und zufriedenstellende Schüssel Mais- und Kokossuppe zuzubereiten. Von Chef Diogo Pereira des Cascade Resort, Lagos, Portugal.

In Lagos, neben der umwerfenden Schönheit von Ponta da Piedade, bietet das Cascade Hotel, Apartment- und Villenurlaubs- und Wellnesserlebnisse. Das Anwesen ist geräumig und bietet einen atemberaubenden Blick auf den Ozean, die Lage des Cascade ist unschlagbar.

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Mais- und Kokossuppe

Zutaten
 
Gefrorener oder vorgekochter süßer Mais (250 g)
1 mittelgroße gewürfelte Süßkartoffel
Geschnittener Lauch (weißer Teil) (50 g)
Geschnittene laminierte weiße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch (geschält und zerdrückt)
Frische Kokosflocken (40 g)
3 Zweige Koriander - Blätter und Stängel
Ein Hauch Kurkumapulver
2 Esslöffel Olivenöl
Meersalz (nach Bedarf)
Leichte Kokosmilch (400 ml)
Gemüsebrühe oder heißes Wasser (0,5 l)
 
Zubereitung
 
In einer Pfanne das Öl, die Zwiebel, den Lauch, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und leicht anschwitzen, bis das Gemüse durchsichtig ist.
 
Den Mais, die Süßkartoffeln, die Brühe, die Kokosmilch hinzufügen und mit Salz würzen. Dann den Kurkuma hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
 
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln mit einem Löffel auseinanderbrechen, und fügen Sie die Stängel des zerkleinerten Korianders in kleine Stücke geschnitten hinzu und schleifen Sie sie mit einem Mixer. Durch ein Sieb passieren, um eine feine Creme zu erhalten.
 
Die Creme nochmals 2 Minuten kochen und zum Schluss mit den Kokosflocken und Korianderblättern dekorieren.