Ocean Restaurant 2024 - Asiatische Infusion

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Ost und West verschmelzen in einem meisterhaften neuen Menü

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Ocean Restaurant, Träger von zwei Michelin-Sternen, präsentiert jedes Jahr ein neues und aufregendes Menü, das von der portugiesischen Geschichte und Kultur inspiriert ist, insbesondere dem Zeitalter der Entdeckungen. Das Fine-Dining-Restaurant befindet sich im Vila Vita Parc, Algarve, bekannt für Innovation und Kreativität sowie einem absoluten Respekt für die Essenz der von der Natur bereitgestellten Produkte und inspiriert von einer Vielzahl von Techniken und Fähigkeiten, die von Menschen geschärft wurden.

Die exotischen Gewürze und Aromen, die während des Zeitalters der Entdeckungen in Europa eingeführt wurden, einschließlich Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss, brachten der europäischen Küche neue Dimensionen. Der Austausch von Lebensmitteln und Kochmethoden war jedoch kein Einbahnstraße. Die Portugiesen brachten ihre eigenen kulinarischen Traditionen mit sich, die die lokalen Küchen und Gerichte nachhaltig beeinflussten und zu einer wunderbaren Mischung aus Kulturen und Gastronomie führten.

Frühere Menüs im Ocean konzentrierten sich auf die Synergie zwischen Portugal und Brasilien sowie auf Verbindungen mit Afrika, die sich in Geschmacksrichtungen, Zutaten und Kochmethoden widerspiegelten. Dieser Austausch von Fähigkeiten und Geschmacksrichtungen prägt auch heute noch die weltweiten Küchen.

Für 2024 erkundete Chef Hans Neuner und sein Team die geschmackvolle Welt der asiatischen Straßenspeisen, die kulinarische Landschaften von Macau bis Seoul, von Japan bis Bangkok. Das Ergebnis ist ein Menü, das Geschmack, Methoden, Zutaten und Inspiration in vierzehn verschiedene und köstliche Momente vereint.

Für Chef Hans ist es entscheidend, die Küche zu verlassen, um erstaunliche neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Als leidenschaftlicher Verfechter lokaler Produkte aus der Algarve, insbesondere des fabelhaften Meeresfrüchtes, glaubt der Koch an Lernen und praktische Erfahrungen. Unterschiedliche Zutaten sehen, riechen, schmecken, berühren, traditionelle Zubereitungsmethoden und verschiedene Geschmackskombinationen lernen. Inspiriert von den Straßenmärkten von Bangkok und der portugiesisch-asiatischen Küche von Macau, der vielfältigen Auswahl an Kimchi in Seoul und der traditionellen Kunst von Tempura in Japan (ein Konzept, das ursprünglich von portugiesischen Seefahrern eingeführt wurde), probierte und lernte das Team des Ocean Restaurants, nahm an und passte an und schuf ein neues Menü, in dem Ost und West zu etwas Einzigartigem und Meisterhaftem verschmelzen.

Das Menü 2024 des Ocean ist eine elegante und anmutige Fusion von Kulturen und Küchen, von Tradition und Innovation, und eine Hymne an die wunderbar geschmackvolle Welt, die wir teilen. Siehe das vollständige Menü hier